סינדרום הדלקת

פתח דבר

כולנו סופגים מדי פעם פציעות ופגיעות גופניות. אנו מתייחסים לכך כאל חלק בלתי נמנע של חיינו. למרבה המזל, גופנו מסוגל לטפל בפגיעות אלה בעזרת תהליכים של תיקון וריפוי עצמי. החלק הראשון של תהליך הריפוי כולל התפתחות של דלקת. זוהי דרכו של הגוף לנקות את הרקמות הפגועות ולמנוע התפתחות של זיהומים. אתם ודאי שואלים את עצמכם: אם הדלקת כל כך מועילה, מדוע כה הרבה מחלות מודרניות מאופיינות בדלקות כרוניות ומזיקות?

בספר זה תקבלו תשובה להיבטים רבים של שאלה חשובה זו. מסתבר שדלקת כרונית קיימת בכל מחלה כמעט ומאיצה את מהלכה. הדלקת תוקפת מיליוני אנשים, אך לפעמים היא התסמין ולאו דווקא הגורם העיקרי למחלות אלה. בבואנו לבחון את הדברים בצורה מעמיקה, אנו מגלים שדלקות כרוניות הן תוצאה של פגיעה בגוף, שאליה מתלווים חסרים תזונתיים או ליקויים באיזון התזונתי. כדי לטפל ביעילות במחלות דלקתיות, חיוני לטפל קודם כול בבעיות התזונתיות שהובילו למחלות אלה.

אנו אומרים את הדברים על סמך הניסיון הרב שצברנו ב"מרכז הבינלאומי לשיפור תפקוד האדם". במרכז זה התמקדנו כולנו – רופאים, אחיות וחברי צוות אחרים – בנושא זה במשך יותר מ-27 שנה. על מנת להעריך את רמת הבריאות, המאגרים תזונתיים והייחודיות הביוכימית של כל מטופל ומטופל, אנו משתמשים בסדרה של בדיקות קליניות ומעבדתיות מדויקות. זה מה שמכונה רפואה המבוססת על הוכחות. טיפלנו בהצלחה באנשים רבים בארה"ב ובעולם כולו. רבים מהם נחשבו חשוכי מרפא בעיני הרופאים הקונבנציונאליים.

בעזרת סדרת בדיקות מפורטת שנערכה לכל מטופל באופן אישי, הצלחנו להבין מהי דלקת כרונית או מתמשכת. רמת נוגדי החמצון, כמו הוויטמינים C ו-E, חומצות שומן מקבוצת אומגה-3 ומרכיבי תזונה רבים נוספים, נמוכה על פי רוב בגופם של אנשים הלוקים בדלקת כרונית, כמו דלקת מפרקים או אסתמה. מטופלים רבים סבלו קודם לכן מרגישות למזונות מסוימים, חדירות בלתי תקינה של המעי, התרבות יתר של שמרים או חוסר איזון הורמונאלי שלא אובחנו. כל הבעיות האלה עלולות לפגום בתפקוד התקין של מערכת החיסון ולהוביל להתמשכות המצב הדלקתי הרבה מעבר לפרק הזמן שבו מפיק הגוף תועלת ביולוגית ממצב זה.

המטרה בטיפול התרופתי היא להפיג את תסמיני הדלקת בעזרת תרופות לשיכוך כאבים ותרופות מרשם שעוצמתן רבה יותר. אולם הדלקת לא התפתחה כתוצאה מחוסר באספירין, קורטיזון או מעכבי Cox-2 (Cox-2 inhibitors). ספר זה, סינדרום הדלקת, מבהיר היטב מדוע קיים צורך דחוף לבחון כיצד התזונה משפיעה על דלקות כרוניות. אחרי הכול, אין תרופה בעולם שיכולה לפצות על תזונה לקויה. ברור אפוא שחיוני לספק למערכת הביוכימית של האדם את התזונה הטובה והמתאימה ביותר.

מדידה של רמת מרכיבי התזונה של כל מטופל מסייעת לקבוע מהם הגורמים התזונתיים והביוכימיים להתפתחות הדלקת ולעודד מטופלים לנקוט בצעדים שיועילו להחלמתם. קל מאוד להרצות בפני המטופל על נושאים כמו ההשפעות נוגדות החמצון של התזונה הנכונה, של חומצות השומן החיוניות מקבוצה אומגה-3 (שאחד מהמקורות להם הוא שמן הדגים) ושל ויטמין E, בין היתר. אולם כדי לעורר מוטיבציה אמיתית במטופל, עדיף לבדוק ולהציג בפניו את הרמות הנמוכות של חומרים אלה בדמו. פעם אחר פעם נוכחנו לדעת שהצגת הוכחות אלה יכולה להיות משכנעת מאוד.

המידע האישי הזה, שהוא כה רב משמעות, בשילוב עם דרך קלה לשיפור התזונה ונטילה של תוספי תזונה, מעניקים למטופלים עוצמה הנובעת מידיעה ומעודדים אותם לבחור בדרך של ריפוי עצמי. המטופלים עצמם מגיעים לתובנה שעליהם להגיע לרמות מיטביות של מרכיבי תזונה בדמם. תובנה זו ממריצה אותם לפעול כדי להגיע לרמות אלה. יתירה מזו, על פי השקפתנו כרופאים, בדיקות המעבדה מאפשרות לנו לבדוק מחדש, בשלב מאוחר יותר, את הרמה של מרכיבי התזונה בדם ולבחון את מידת הספיגה והניצול שלהם על ידי הגוף.

הבדיקות האלה סיפקו לנו הוכחה לכך, שלעולם לא ניתן להניח שתזונתו של המטופל טובה ונכונה. לשם דוגמה, מנתח לב לעולם לא מניח או מקווה שרמת האשלגן בדמו של החולה מספיקה כדי לשמור על קצב הלב במהלך ניתוח לב – הוא מוודא שאכן זה כך. זו הגישה המתאימה גם לטיפול בדלקות כרוניות. כדי להגיע לרמות מיטביות של מרכיבים תזונתיים רבים בדם, יש פעמים רבות צורך ליטול ויטמינים, מינרלים ומרכיבים תזונתיים אחרים במינון העולה על הרמות שעליהן ממליצות רשויות הבריאות באופן "רשמי". אין כל רע בנטילת מינון גבוה, במיוחד אם הבדיקות מצביעות על חסר במרכיבים תזונתיים אלה. אם תיטלו בטעות מעט יותר מדי ממרכיבים אלה, אתם מספקים לעצמכם שולי ביטחון, מעין מנה של ביטוח תזונתי.

ג'ק צ'אלם, מחבר הספר סינדרום הדלקת, יודע לכתוב בכישרון על נושאי בריאות ויש לו הבנה מעמיקה בנושא תפקידה של התזונה הנבונה והנכונה בשמירה על בריאותנו. ספר זה מציג מידע מבוסס ומעשי שעשוי בהחלט להועיל לכל מי שסובל מדלקת כרונית. בעת שקראנו את הספר הזה ודנו בו, יכולנו לדמיין את ג'ק עובד בתוך מגדלור עצום. האור שבוקע ממגדלור זה נובע מההוכחות המדעיות שהצטברו ואורגנו בצורה מסודרת וברורה ביותר בספר. הסכנה שעליה מתריע היושב במגדלור מגיעה מהסלעים המשוננים של הדלקת הכרונית הנצחית, שהיא המקור לרוב בעיות הבריאות החמורות שאתן מתמודדת החברה המודרנית כיום. דלקות כרוניות אלה הן הסיבה לקיומו של המגדלור. כולנו – קוראים, מטופלים ורופאים – מנווטים את הסירות שלנו ומתקדמים, ממש כמו החברה, לכיוון הסלעים המסוכנים. האם נצליח להבחין באור הבוקע מהמגדלור? כדי לשרוד, עלינו לגלות מחדש ולהבין את האידיאל החשוב שטבע היפוקרטס: "הניחו למזון להיות התרופה שלכם".

ד"ר רונלד א. הנינגייק

מנהל רפואי

מרכז אוליב גארבי לאומנויות הריפוי

וויצ'יטה, קנזס, ארה"ב

ד"ר יו ד. ריורדן

נשיא

המרכז הבינלאומי לשיפור תפקוד האדם

וויצ'יטה, קנזס, ארה"ב

מבוא

בעיה בריאותית אחת אחראית לכאבים שאתם חשים באצבעות, לכאבי השרירים ולמפרקים הנוקשים שלכם. בעיה בריאותית אחת היא המקור לאלרגיות המטרידות ולאסתמה שתוקפת אתכם, ובעיה בריאותית אחת היא הגורם הראשוני למחלות לב, למחלת אלצהיימר ולסוגים מסוימים של סרטן.

הבעיה הבריאותית הזו היא הדלקת.

בעת שאתם קוראים שורות אלה, עולם הרפואה מגדיר מחדש את מחלת העורקים הכליליים (מחלת לב כלילית), גורם המוות העיקרי בקרב אוכלוסיית ארצות הברית ומדינות מערביות נוספות, כמחלה דלקתית של כלי הדם. הרופאים מאמצים במהירות בדיקת דם חדשה וזולה למדידת רמת הדלקת ורמת הסיכון ללקות בהתקף לב – בדיקת חלבון מגיב C (High sensitivity C-reactive protein). ככל שנערמות ההוכחות, מתחילים הרופאים והחוקרים להבין שמחלות כרוניות קשות מוזנות גם הן מהדלקת.

רובנו תופסים את הדלקת כמשהו שגורם לאדמומיות, לרגישות, לנוקשות ולכאב. הדלקת היא המקור למחלות דלקתיות והיא קיימת למעשה בכל מחלה, כולל השמנת יתר, סוכרת וטרשת נפוצה.

הדלקת היא הסיבה לכך שספורטאים מקצועיים ואנשים שמתאמנים בסופי שבוע מפתחים כאבי שרירים. היא הסיבה לכך שהחניכיים מדממות בעת צחצוח השיניים, והיא הסיבה לכך שאנשים מסוימים מפתחים כיבי קיבה.

למרות התסמינים השונים, קיים חוט המקשר בין כל הבעיות הבריאותיות האלה. בכולן קיימת דלקת שיצאה מכלל שליטה.

כפי שאתם ודאי יודעים, אנשים רבים סובלים מיותר מאשר הפרעה דלקתית אחת. ניתן לכנות מקבץ כזה של מחלות הקשורות אחת לשנייה, כמו למשל שילוב של מחלת לב, דלקת מפרקים ודלקת חניכיים, בשם תסמונת הדלקת.

הערכה מספרית של אנשים בצפון אמריקה שסובלים ממחלה דלקתית כלשהי

מיליוני אנשים בצפון אמריקה סובלים ממחלות דלקתיות. רק לאחרונה הוכרו כמה ממחלות אלה כמחלות דלקתיות.

דלקת אף (Rhinitis) אלרגית או דלקת אף לא אלרגית - 39 מיליון

אסתמה - 17 מיליון

מחלות לב וכלי דם - 60 מיליון

דלקת מפרקים (מכל הסוגים) - 70 מיליון

דלקת מפרקים ניוונית - 21 מיליון

דלקת מפרקים שגרונית - 2 מיליון

כולנו סובלים מדלקת בזמן זה או אחר בחיינו. למעשה, הדלקת חיונית להישרדותנו. אולם התפתחות של דלקת כרונית היא סימן לשיבוש חמור במצב הבריאותי. במקום להגן ולרפא, הדלקת הכרונית מפרקת הלכה למעשה את הגוף וגורמת לנו לחוש זקנים וחלשים יותר.

רוב האנשים מטפלים בדלקות על ידי נטילת תרופות מרשם או תרופות ללא מרשם רופא. במקרה הטוב, התרופות האלה ממסכות את תסמיני הדלקת, אך הן לא מטפלות בגורמים לדלקת. גרוע מכך, תופעות הלוואי של תרופות אלה יכולות להיות מסוכנות מאוד ולגרום לעלייה במשקל, לכאבי בטן עזים, לעיוותים בעצמות ולאי-ספיקת לב.

לרוע המזל, אין בדרך כלל משמעות לאבחנה שנותן הרופא במקרים של דלקות שונות כמו דלקת עור או דלקת קיבה. ייתכן שהרופא יחוש גאווה על האבחון המדויק, אולם מדובר בסך הכל בתיאור התסמינים ולא במקור שלהם.

כדי להבין את המקור למגיפה המודרנית של מחלות דלקתיות, עלינו לתת את הדעת כיצד הידרדרה תזונת האדם במהלך 3-2 הדורות האחרונים. השורה התחתונה היא זו: המזון שאתם אוכלים משפיע בעוצמה רבה על בריאותכם, ובמיוחד על התפתחות דלקות בגופכם.

כיצד משפיע המזון על הדלקות, המחושים והכאבים?

גופכם הוא מכונה ביולוגית יוצאת מן הכלל שיכולה להבדיל בין חומרים שגורמים לדלקת לבין כאלה שנלחמים בדלקת. המזון שאתם אוכלים – חלבונים, פחמימות, שומנים, מינרלים, ויטמינים ומרכיבי תזונה דמויי ויטמינים – מספקים את אבני הבניין התזונתיות של חומרים אלה. יש מרכיבי תזונה שמסייעים ביצירת חומרים בגוף המלבים דלקת. חומרים אלה מסייעים לגוף להילחם בזיהומים. מרכיבי מזון אחרים מסייעים ביצירת חומרים נוגדי דלקת בגוף שמצמצמים ומסלקים דלקות.

עד לאחרונה, אנשים נהגו לאכול כמות מאוזנת (יחסית) של מרכיבי תזונה הגורמים לדלקת וכאלו הנלחמים בה. כיום, בשל העיבוד הרב שעובר המזון, התזונה שלנו יצאה לחלוטין מכלל איזון. הדיאטה המערבית המקובלת כוללת כיום פי 30 ויותר מרכיבים מלבי דלקת מאשר לפני מאה שנה בלבד. כתוצאה מחוסר האיזון התזונתי והביוכימי הזה, גופנו נוטה לתגובות דלקתיות רבות עוצמה ומשולחות רסן. פציעה, זיהום או אפילו בלייה רגילה הקשורה לגיל עלולים להצית ניצוץ שילבה דלקת חמורה.

ספר זה מציג תמונה רחבה של הסכנות החבויות במזון שמכשירות את הקרקע להתפתחות דלקת, להחרפת הכאבים ולהגברת הסיכון בטווח הארוך להתפתחות מחלות מגבילות ומסכנות חיים.

לדוגמה:

• שמני בישול פשוטים כמו שמן תירס, שמן חריע ושמן סויה, עלולים להחריף דלקת מפרקים ואסתמה.
• צ'יפס ומזון אחר המטוגן בשמן עמוק, חטיפי בוקר ועוגיות עלולים להפריע ליכולתו של הגוף לשלוט בדלקות.
• נוהגים לפרסם שבשר בקר שהוזן בתירס הוא בריא. אולם הוא גרוע בהרבה מבשר בקר שהוזן בעשב מרעה ועלול להחריף דלקות.
• אם אתם לוקים באסתמה ואינכם אוכלים ירקות או אינכם נוטלים ויטמינים, הדבר עלול להחריף את בעיות הנשימה שלכם.
• השמנת יתר מגבירה את הפרשת החומרים מלבי הדלקת בגוף.
• נטילת תרופות מקובלות נגד דלקת רק גורמת להחרפה של דלקת מפרקים ניוונית.
• אם אתם סובלים ממחלה דלקתית אחת, יש סיכוי גבוה שתפתחו מחלות דלקתיות נוספות בשנים הבאות. הדלקת מתפשטת בסופו של דבר ומשפיעה על אזורים נוספים בגוף.

גם אני לקיתי בדלקת והצלחתי למנוע התפתחות של דלקת וכאבים כרוניים. לפני מספר שנים, כשהייתי במוזיאון הבריטי בלונדון, התבוננתי בתשומת לב בשלט שעליו היה הכיתוב "היזהרו מהמדרגה". לרוע המזל, האזור לא היה מואר היטב. לא ראיתי את השלט השני ומעדתי על המדרגה השנייה. כף רגלי הימנית נפגעה מאוד. הכאב היה כל כך עז עד שכמעט התעלפתי. התיישבתי וניסיתי לארגן את מחשבותיי וקיוויתי שהכאב יחלוף.

זה לא קרה. בבוקר יום המחרת, כף הרגל שלי הייתה ממש שחורה וכחולה. אף שלא נשברה כל עצם, סבלתי מהתכווצות שרירים חמורה ביותר. מספר ימים לאחר מכן, בחלק השני של הטיול שלי שאותו ביליתי בצרפת, הגעתי צולע לוועידה המדעית על ויטמינים נוגדי חמצון. קשה מאוד היה לי להיכנס לאמבט, לגרוב גרביים ולנעול נעליים. כף הרגל שלי התנפחה וקיבלה גוון מזוויע. נטלתי אספירין מספר פעמים ביום כדי להפחית את הדלקת, הנפיחות והכאב.

כמה שבועות לאחר מכן, בביתי, חזרה כף רגלי לגוון הטבעי שלה והחלימה, על פי כל הסימנים החיצוניים. אולם עדיין חשתי כאב חד בכף הרגל בכל פעם שדרכתי עליה. הבנתי שאם כף הרגל לא תחלים בקרוב ובצורה הנכונה מהפציעה הזאת, אני עלול לסבול מדלקת כרונית ומכאבים במשך כל חיי. למרבה התסכול, נראה היה שהעובדה שנטלתי ויטמינים במשך כל החיים, לא עזרה לי. למזלי, נזכרתי במשהו. הוועידה המדעית שבה השתתפתי בפריס עסקה בצמח מרפא ידוע הפועל כנוגד חמצון. נוגד חמצון צמחי זה (פיקנוגנול) מופק מקליפת עץ האורן והספרות המדעית הצביעה על עוצמתו כנוגד דלקות יעיל. התחלתי ליטול מצמח מרפא זה ובתוך מספר ימים הכאב חלף כלא היה. כדי לוודא שלא מדובר בשכנוע עצמי, הפסקתי ליטול את התוסף למשך כמה ימים – והכאב חזר. התחלתי שוב ליטול את התוסף ושוב נעלמו הדלקת והכאבים, והפעם הם לא שבו עוד. אני צועד ורוכב על אופניים למרחקים ארוכים ולעולם אינני סובל מאי-נוחות כלשהי בכף הרגל.

ספר זה, סינדרום הדלקת, לא עוסק רק בדלקות. בקטעים רבים בספר זה תוכלו למצוא הנחיות כיצד להימנע מאכילת מזונות שמגבירים את הנטייה לפתח דלקות וכיצד לבחור במקומם מזונות שמפחיתים את הסיכוי להתפתחות של דלקות ומחלות רבות אחרות. ספר זה מציג נקודת מבט חדשה על המחלות הדלקתיות ומייחס אותן לתזונה בלתי מאוזנת.

תוכלו לקבל מידע מעשי על האופן שבו ניתן למנוע התפתחות של דלקות ולצמצם אותן. הדיאטה נוגדת הדלקות המוצגת בספר, תוכל להציג לכם:

• את חוסר האיזון התזונתי שמוביל לדלקת כרונית.
• תוכנית תזונתית מאוזנת ומזינה להפחתת דלקות.
• מתכונים וקווים מנחים להכנת ארוחות נוגדות דלקת בעצמכם.
• תוספי תזונה נוגדי דלקת טבעיים ואיכותיים ביותר, כמו שמן דגים, ויטמין E, צמחי מרפא ועוד רבים וטובים.
• סיפורי מקרים של מטפלים, מומחיים לתזונה.

ייתכן שתתהו מדוע כדאי לקבל את עצתו של אדם שאינו רופא. הסיבה לכך פשוטה. תופתעו אולי לדעת שאני מאמין כי רוב הרופאים אמנם כנים ובעלי כוונות טובות, אך רובם לא מבינים את התפקיד המהותי שיש לתזונה בשמירה על בריאותנו. בתי הספר לרפואה לא מלמדים כמעט דבר על התועלת הגלומה בתזונה נכונה ונבונה ובתוספי התזונה למניעת מחלות ובטיפול בהן. הרופאים המוזכרים בספר זה הם יוצאי דופן מבחינה זו; לא זו בלבד שהם פועלים בכנות ומתוך כוונות טובות, הם גם בקיאים בנושא התזונה.

במשך יותר מ-25 שנה אני נוהג לקרוא כתבי עת מדעיים ורפואיים ולשוחח עם ביולוגים, ביוכימאים ורופאים בעלי אוריינטציה תזונתית. כמו כן, אני כותב על האופן שבו ויטמינים, מינרלים ומרכיבי תזונה אחרים יכולים לתרום רבות לשיפור הבריאות. אפילו פרסמתי מחקרים מקוריים בכתבי עת רפואיים, דבר שאינו שכיח בקרב אנשים הכותבים על נושא התזונה. אמנם אני לא חוקר רפואי, אך אני מבין היטב את העקרונות המדעיים המסבירים את היתרונות הבריאותיים הטמונים בתזונה נכונה ובנטילת תוספי תזונה מתאימים.

מבחינות רבות, ספר זה מרחיב את המושגים שתיארתי בספרי הקודם: Syndrome X: The Complete Nutritional Program to Prevent and Reverse Insulin Resistance. לרוב המחלות הניווניות של התקופה המודרנית, ביניהן הדלקות הכרוניות, אחראיים יותר מאשר הגנים והרגלי האכילה הפסולים שלנו. ספר זה מבוסס על מאות מחקרים מדעיים ועל ניסיונות קליניים שנחלו הצלחה. את רובם תוכלו למצוא בספר. חלק מהמקורות המדעיים שבהם עשיתי שימוש מופיעים בסוף הספר ואני ממליץ לכם לשתף את הרופא שלכם בכולם.

בסופו של דבר, אתם ורק אתם אחראיים לבריאות שלכם. אינכם יכולים להתעלם מהאחריות האישית הזו ולהפקיד את גופכם בידי הרופא, כאילו היה מכשיר או מכונית שאתם מוסרים לתיקון. בספר זה תמצאו תוכנית שתעצים אתכם ותסייע לכם למנוע התפתחות של מחלות דלקתיות ולהתגבר עליהן בצורה בטוחה. תגלו כמה קל לקחת פיקוד על תזונתכם ובריאותכם. אין ספק שתרגישו טוב יותר ממה שאי פעם יכולתם לשער.

חלק ראשון

הקשר בין דלקות למחלות

פרק 1

נא להכיר: תסמונת הדלקת

סיפורם של ניק ודבי

מה שניק ודבי לא ידעו היה בעוכריהם.

כשלמדו במכללה, עסקו שניהם בספורט והיו רזים ומושכים. ניק היה כוכב קבוצת הכדורגל ודבי הייתה שחקנית טניס מוכשרת. הנעורים היו לצידם והם החלימו מהר מאוד מפציעות ספורטיביות למיניהן.

לאחר שסיימו את לימודיהם, החל ניק לעבוד כאיש מכירות ונהנה מאופייה התחרותי של העבודה. הוא לא שם לב לכך שדרישות העבודה מנעו ממנו לעסוק בפעילות גופנית. דבי הייתה עסוקה באותה עת בתפקידיה כאם ובמציאת עבודות מזדמנות שיכניסו עוד כסף למשק הבית. כמו רבים אחרים, הם למדו לחסוך זמן באמצעות קנייה של מזון מוכן ואכילה במסעדות למזון מהיר. ארוחות אלה היו עשירות בשומן ובפחמימות וכמות הירקות שבהן הייתה נמוכה מאוד.

ניק סבל באופן קבוע מצרבת ובעיות עיכול, אך הוא לא הבין שמקור הבעיה הוא בבחירה גרועה של מזון. דבי החלה לפתח אסתמה ודלקת מפרקים שיגרונית. שניהם קיבלו טיפול תרופתי מהרופאים שלהם, אך אלה מעולם לא התייחסו לתזונה כגורם אפשרי להידרדרות במצבם הגופני.

כשהגיעו לגיל העמידה, גופם הרזה והאתלטי הפך לזיכרון רחוק. משקל גופו של ניק עלה מ-82 ק"ג ל-113 ק"ג ודבי תפחה ממשקל של 50 ק"ג ל-82 ק"ג. רמת הכולסטרול בדמו של ניק עלתה. בעיה זו, בנוסף למשקלו הגבוה, הגדילו מאוד את הסיכון שלו ללקות במחלת לב. הוא אף החל לסבול מכאבים כרוניים בכתפיים ובברכיים, תוצאה של פציעות ספורט ישנות. בינתיים, החמירו האסתמה ודלקת המפרקים של דבי והיא החלה ליטול פרדניזון (תרופה סטרואידית) ותרופות נוספות כדי להפיג את תסמיני המחלות.

כשהגיעו לשנות ה-50 לחייהם, התפתחה אצל ניק סוכרת מבוגרים (מטיפוס 2) ואצל דבי אבחנו סרטן שד. ניק קיבל תרופות להפחתת רמת הגלוקוז בדמו ודבי עברה ניתוח וטיפולים כימותרפיים.

לאחר כל זה נראה היה לכאורה שבריאותם התייצבה למשך מספר שנים. אולם פרישתם מהעבודה לא פתרה את בעיותיהם הבריאותיות. מדי יום, ניק נטל 8 תרופות מרשם ודבי נטלה 6. בגיל 62 התגלה שוב סרטן השד אצל דבי והטיפול נכשל. היא נפטרה בגיל 63. ניק, שהיה מרותק לביתו רוב הזמן (הוא קיבל מזון חם ומצרכים משרותי הרווחה המקומיים) לקה בהתקף לב ומת בגיל 65.

כל הבעיות הבריאותיות שמהן סבלו ניק ודבי טופלו בהתאם לשיטות הטיפול הרפואיות המקובלות כיום. הרופאים שלהם לא השכילו להבין שבחירה גרועה של מזון ודלקות כרוניות תרמו במידה רבה לבעיות הבריאותיות שלהם. הרופאים טיפלו אפוא רק בתסמינים ולא בגורמים למחלותיהם של ניק ודבי.

ההשפעה הקטלנית של תסמונת הדלקת

כל מחלה וכל כאב שאתם חשים, קשורים בדרך זו או אחרת לדלקת.

דלקת היא הגורם לכאבים הנובעים מדלקת המפרקים, אי-הנוחות המלווה אלרגיות, צפצופי הנשימה במחלת האסתמה והנוקשות בשרירים כתוצאה ממאמץ גופני רב מדי. הדלקת היא גם הבסיס למחלות הקשות והקטלניות מכל: מחלות לב, מחלת אלצהיימר וסוגים רבים של סרטן.

אם קשה לכם להאמין בזאת, שימו לב לעובדה הבאה. תרופות מרשם נוגדות דלקת מקטינות את הסיכוי ללקות בהתקפי לב ובמחלת אלצהיימר. למרות זאת, אני לא מתכוון בשום פנים ואופן להמליץ לכם ליטול תרופות אלה. תופעות הלוואי שלהן עולות במקרים רבים על התועלת הגלומה בהן. מלבד זאת, קיימים הרבה מאוד מאכלים ומרכיבים תזונתיים טבעיים שפועלים כנוגדי דלקת יעילים ובטוחים.

גם אם נדמה לכם שאתם בריאים כיום, רוב הסיכויים שבגופכם מפעפעת דלקת שפוגעת בסתר בלב, במוח ובאיברי הגוף האחרים. דלקת זו עלולה להתלקח במקרים של פציעה, הצטננויות תכופות, שפעת, אלרגיות, אכילת פחמימות ושומנים מזיקים וכן במקרים שבהם צמח לכם "צמיג" באזור המותניים. בשלב מסוים רמת הדלקת תהיה גבוהה ותתבטא בתסמיני כאב ובמוגבלות גופנית.

התפתחות הדלקת היא תהליך נורמאלי שיכול להשתבש בצורה איומה. תהליך זה אמור להגן עלינו מפני זיהומים ולהאיץ את ההחלמה במקרה של פציעה.

דלקת כרונית עושה בדיוק את ההיפך. היא מתישה את גופנו וגורמת לנו להיות פגיעים יותר למחלות. הדלקות מאלצות מיליוני אנשים הסובלים מדלקת מפרקים לשנות את חיי היומיום שלהם. הדלקת גורמת למתח אצל מיליוני אנשים הסובלים מאסתמה ואינם יודעים מתי יתרחש ההתקף הבא. מיליוני אנשים אחרים הסובלים מטרשת נפוצה, זאבת, סוכרת ומחלות אחרות, סובלים למעשה גם הם מדלקת כרונית.

תסמונת הדלקת

מחלות דלקתיות שונות, כמו אסתמה או דלקת מפרקים שיגרונית, הן מחלות קשות כשלעצמן. תסמונת הדלקת היא ערמומית הרבה יותר, ורק כעת מתחיל עולם הרפואה להבין את משמעות הדבר.

תסמונת היא קבוצה של תסמינים שמאפיינים מחלה מסוימת. לדוגמה, בספרי הקודם הוגדרה תסמונת X כשילוב של מספר תסמינים: הצטברות של שומן באזור הבטן (השמנה מרכזית), תנגודת לאינסולין, יתר לחץ דם ורמה גבוהה של כולסטרול בדם. כל המצבים האלה מגבירים את הסיכון ללקות בסוכרת ובמחלת לב כלילית (מחלה של העורקים המזינים את הלב).

גם תסמונת הדלקת מצביעה על כך שקיימות לפחות שתי מחלות דלקתיות, שמגבירות במידה משמעותית את הסיכון ללקות במחלות דלקתיות קשות יותר. מה גורם לדלקת להתפתח ולהתפשט? תגובה דלקתית יכולה להשפיע בהתחלה על רקמה מסוימת, כמו הברכיים למשל, ומשם היא נוטה להתפשט לאזורים אחרים בגוף ולתקוף רקמות נוספות. לאחר מספר שנים יכולה הדלקת המערכתית הזו, שכבר התפשטה בכל הגוף, לתרום להתפתחות של מחלות שנראות אולי כלא קשורות זו לזו, אבל בין כולן עובר חוט מקשר – הדלקת הכרונית.

להלן מספר דוגמאות לתסמונת הדלקת. כשני שלישים מהאמריקאים ומספר הולך וגדל של אנשים ברוב המדינות המפותחות סובלים מהשמנת יתר. עודף משקל תורם לתהליך הדלקתי, משום שתאי השומן מפרישים חומרים כימיים כמו חלבון הנקרא חלבון מגיב C (CRP) ואינטרלוקין-6 (IL-6), המלבים דלקות. עודף משקל מגביר את הסיכון ללקות במגוון של מחלות נוספות, ואחת הסיבות לכך היא הדלקת. אם אתם סובלים מעודף משקל, יש לכם סיכוי גבוה יותר לפתח סוכרת מבוגרים, שיש בה מרכיב דלקתי משמעותי. הדלקתיוּת במחלת הסוכרת קשורה לעודף משקל, רמה גבוהה של סוכר ואינסולין בדם וצריכה גבוהה מדי של פחמימות מעובדות (כמו לחם לבן ודגני בוקר מומתקים בסוכר).

תסמונת הדלקת אינה עוצרת פה. לאחר שהתפתחה מחלת סוכרת, היא בתורה מגבירה את הסיכוי ללקות בדלקת חניכיים. כל אחת מהמחלות האלה – השמנת יתר, סוכרת ודלקת חניכיים – קשה בפני עצמה. אולם ככל שהדלקת המלווה את המחלות האלה ממשיכה להתעצם עוד ועוד, כך גובר הסיכוי ללקות במחלת הלב הכלילית. עולם הרפואה מבין כיום שמחלה זו היא מחלה דלקתית של כלי הדם. לכל מחלה דלקתית יש אפוא השפעה מצטברת המעלה את רמת הדלקת הכללית בגוף ומגבירה את הסיכוי ללקות במחלות קשות ביותר.

קיימות דוגמאות רבות לתסמונת הדלקת. אלרגיות מעוררות תגובה דלקתית ומעלות את הסיכוי ללקות בדלקת מפרקים שיגרונית שהיא מחלה אוטואימונית (מחלה הנגרמת מתגובה של מערכת החיסון נגד מרכיבי הגוף). זיהומים שונים מעוררים אף הם תגובה חיסונית. מעריכים כי דלקות וזיהומים כרוניים אחראיים לכ-30% ממקרי הסרטן. פגיעות במפרקים גורמות במקרים רבים לתגובות דלקתיות וכך נסללת הדרך להתפתחות של דלקת מפרקים ניוונית. פגיעות ראש קשות והדלקת שנוצרת במוח כתוצאה מפגיעות אלה מגבירות בטווח הארוך את הסיכוי ללקות במחלת אלצהיימר, שגם היא נחשבת לתהליך דלקתי הפוגע בתאי המוח.

המידע הזה נשמע אומנם מפחיד למדי, אולם יש לו חשיבות עליונה בשמירה על בריאותכם. הנקודה החשובה, שאותה אני מנסה להדגיש בספר זה, היא שקיימות דרכים למניעה של דלקות כרוניות ותסמונת הדלקת ולטיפול בהן. בספר זה תגלו כיצד ניתן לעשות זאת.

מהי דלקת כרונית?

דלקת יכולה ללבוש צורות רבות וכולנו סובלים ממנה בזמן זה או אחר בחיינו. הסוג הנפוץ ביותר מבין הדלקות הוא ככל הנראה הדלקת הפתאומית והחריפה, כמו זו המתפתחת כשאתם מקבלים כווייה במטבח, מעמיסים עומס רב מדי על השרירים בעת נשיאת רהיטים או פוגעים בגידים שלכם בעת פעילות גופנית כלשהי. האזור הפגוע מתנפח והופך לאדום ורגיש למגע.

בנסיבות רגילות מסייעת לכם הדלקת להחלים והיא עשויה אפילו להציל את חייכם. לדוגמה, אם במקרה חתכתם את האצבע בסכין, חיידקים הנמצאים על הסכין, באוויר או על עורכם חודרים מיד לפצע. אם לא יסולקו החיידקים הללו, הם עלולים להתפשט במהירות בזרם הדם ולגרום למותכם.

מערכת החיסון של הגוף מזהה כמעט מיד את החיידקים הללו כגופים זרים, ומשגרת מתקפה מתואמת כדי לעצור את הזיהום. הדלקת מאיצה בכלי הדם הקטנים שבאצבע להתרחב, וכך יכולים סוגים שונים של תאי דם לבנים לעבור בהם, לאתר את החיידקים ולכתר אותם. חלק מאותם תאי דם לבנים מאתרים ומשמידים תאי גוף שניזוקו כתוצאה מהפציעה. הדלקת אף שולחת לגוף איתות שעליו להצמיח תאים חדשים ולפעול להגלדת הפצע. לאחר יום או יומיים הדלקת באצבע שנחתכה שוככת מעט, ולאחר מספר ימים נוספים היא נעלמת לחלוטין.

גופכם מגיב באופן דומה כאשר אתם מותחים שריר, למשל בעת הרמה של ארגז כבד או מאמץ גופני רב מדי. הדלקת שנוצרת במצבים אלה גורמת לנפיחות, כאב ונוקשות. היא נועדה לסלק תאי שריר פגועים ולסייע בפתיחה של תהליך החלמה שיגרום להחלפת התאים שניזוקו. גם במקרים אלה הדלקת שוככת לאחר מספר ימים ואתם בדרך הנכונה להחלמה.

אולם דלקת כרונית היא סיפור אחר לגמרי. היא לא נעלמת, לפחות לא במהירות, ויש אנשים שניסיונם האישי הוכיח להם שהיא לא נעלמת לעולם. דלקת כרונית גורמת לנפיחות, נוקשות או כאבים שאינם חולפים. ככל שגילכם עולה, גוברת הנטייה שלכם ללקות בדלקות. אולם גם במקרים אלה ניתן לא אחת לשפר את המצב הבריאותי.

*המשך הפרק זמין בספר המלא*