ד"ר דפנה גרנית דגני היא אשת חינוך, מרצה וחוקרת, מנחת הפודקאסט "בשביל החינוך" במכללה האקדמית לחינוך ע"ש קיי בבאר שבע. מנהלת את בית הספר הארצי להתמחות מקצועית - מרחב השראה במכון מופ"ת ומדריכת טיולים תושבת הנגב. מרצה בתחומים של ניהול מנהיגות ויזמות וכן אנדרוגוגיה  - הוראת מבוגרים.  
דרכה החלה בתנועת נוער ובשירות במסלולים הירוקים של החברה להגנת הטבע. למדה גיאוגרפיה וחינוך, ובתואר שני חקרה פדגוגיה בתיכון לחינוך סביבתי במדרשת בן גוריון.  כיזמית חינוכית, הקימה מספר פרויקטים פורצי דרך: בית ספר מרח"ב לחינוך סביבתי ואומנויות בצפון הנגב ותכנית "שבילים" במכללת קיי שבעקבותיה נכתב הספר "שבילים לחינוך מבוסס מקום". היתה אחראית על הפיתוח המקצועי של מפקחים ומדריכים במחוז דרום במשרד החינוך ובעקבות הובלת משלחות חינוכיות פיתחה את המושג "תיירות חינוכית" כפדגוגיה ייחודית לאנשי חינוך