הסיפור של אגתה
רק מזכירים לך שלא שופטים ספר לפי הכריכה שלו 😉

עוד על הספר

  • תרגום: יורם מלצר
  • הוצאה: כנרת זמורה דביר
  • תאריך הוצאה: נובמבר 2014
  • קטגוריה: פרוזה תרגום
  • מספר עמודים: 303 עמ' מודפסים
  • זמן קריאה משוער: 5 שעות ו 3 דק'

תקציר

אגתינה הקטנה גדלה בסיציליה, אי קשה עורף של גברים חזקים ונשים חזקות עוד יותר. בין המשפחות המסוכסכות ובצל הקדושים, חיים ומתים, היא לומדת מסבתהּ שיעורים על החיים: על אהבה, תשוקה וסודות; על אילופם של גברים ואחוותן של נשים; על אלוהים וזונות, מילים שאסור להגיד אבל אומרים בכל זאת, וכל מה שצריך כדי שאגתינה תהפוך לאישה "כמו שצריך", כולל, כמובן, רזי תפיחתו הריחנית של הבצק והמתכון העתיק של עוגיות ממתקי השדיים.
 
 
בעברית בחרנו לקרוא לספר הסיפור של אגתה, אך במקור באיטלקית הוא נקרא il conto delle minne. Mine הן עוגיות השדיים לכבוד הקדושה אגתה – פטרונית החזה הנשי, וסיפורה מלווה את הספר לכל אורכו. והוא דרכה הפיוטית של ג'וזפינה טורגרוסה לפרק ולבנות מחדש את הסמליות של החזה הנשי, ללא פחד לעסוק גם בסרטן השד.
 
ג'וזפינה טורגרוסה נולדה בפלרמו ב-1956, והיא גינקולוגית המתמחה בפוריות והיריון את הדוקטורט היא כתבה על well being בשליש האחרון של ההיריון ובשבוע הראשון לחיי הוולד. היא גם חקרה את סרטן השד, ולאורך השנים היא עוסקת בקידום המחקר של המחלה והמלחמה בה: היא הייתה יו"ר האגודה של רומא למלחמה בסרטן השד; חברת הנהלה בקרן השד ע"ש סוזן קומן Susan Komen breast foundation – ארגון עולמי למלחמה בסרטן השד; אחראית למניעת תחלואה בסרטן אברי הרבייה של אסירות;  היא חברה בוועדה האיטלקית לשוויון הזדמנויות, בוועדה לשוויון ברפואה ברומא; נשיאה של ארגון הרופאות האיטלקי; דוברת ראשית של ארגון "נשים בוחרות ארגונים שאינם למטרות רווח - women choose - non-profit organization ועוד.
היא אם לשלושה ילדים ומחלקת את חייה בין רומא לסיציליה.

פרק ראשון

פרק ראשון: מִינֶה של סנטה אָגָתָה

 


(מתכון לשמונה יחידות)
חומרים לבצק
600 גר' קמח
120 גר' חמאה
150 גר' אבקת סוכר
תמצית וניל
2 ביצים
חותכים את החמאה לקוביות ומעבדים אותה בידיים עם הקמח. כששני המרכיבים מעורבבים היטב, מוסיפים את אבקת הסוכר והביצים ולאחר מכן את תמצית הווניל. לשים במהירות. כשהתערובת דקה וגמישה עד שאפשר להכניס לתוכה את האצבעות כמו בחזה שופע, מכסים במגבת ומניחים בצד.
ציפוי
350 גר' אבקת סוכר
2 כפות מיץ לימון
2 חלבונים
מקציפים חלקית את החלבונים עם קמצוץ מלח. מוסיפים את הסוכר ומיץ הלימון וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת לבנה בוהקת וקצפית.
מילוי
500 גר' גבינת ריקוטה מחלב צאן
100 גר' פירות מסוכרים (דלעת, לימון ותפוז)
100 גר' שבבי שוקולד מומסים
80 גר' סוכר
מערבבים את הריקוטה והסוכר עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הפירות המסוכרים והשוקולד. מניחים במקרר לשעה.
מורחים בחמאה ומקמחים תבניות עגולות קטנות לקבלת העוגות בצורה של שָד. מרדדים את הבצק לשכבה דקה. מכסים בו את תחתית התבניות, ממלאים אותן במילוי וסוגרים אותן בעיגולי בצק. הופכים את התבניות על מגש מרוח בחמאה ומקומח. אופים בתנור ב־180 מעלות צלזיוס 35־25 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת.
מוציאים בזהירות את העוגות מהתבניות ומורחים עליהן את הציפוי באופן אחיד משום שהציפוי נוטה להתגבש במהירות.
כדי שעוגות פשוטות שכאלה יהפכו כבמטה קסם לשדיים מרושעים עם פטמות שלמות, יש לקשט את הצורות העגולות הנהדרות הלבנות והריחניות האלה בדובדבן מסוכר.

עוד על הספר

  • תרגום: יורם מלצר
  • הוצאה: כנרת זמורה דביר
  • תאריך הוצאה: נובמבר 2014
  • קטגוריה: פרוזה תרגום
  • מספר עמודים: 303 עמ' מודפסים
  • זמן קריאה משוער: 5 שעות ו 3 דק'
הסיפור של אגתה ג'וזפינה טורגרוסה

פרק ראשון: מִינֶה של סנטה אָגָתָה

 


(מתכון לשמונה יחידות)
חומרים לבצק
600 גר' קמח
120 גר' חמאה
150 גר' אבקת סוכר
תמצית וניל
2 ביצים
חותכים את החמאה לקוביות ומעבדים אותה בידיים עם הקמח. כששני המרכיבים מעורבבים היטב, מוסיפים את אבקת הסוכר והביצים ולאחר מכן את תמצית הווניל. לשים במהירות. כשהתערובת דקה וגמישה עד שאפשר להכניס לתוכה את האצבעות כמו בחזה שופע, מכסים במגבת ומניחים בצד.
ציפוי
350 גר' אבקת סוכר
2 כפות מיץ לימון
2 חלבונים
מקציפים חלקית את החלבונים עם קמצוץ מלח. מוסיפים את הסוכר ומיץ הלימון וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת לבנה בוהקת וקצפית.
מילוי
500 גר' גבינת ריקוטה מחלב צאן
100 גר' פירות מסוכרים (דלעת, לימון ותפוז)
100 גר' שבבי שוקולד מומסים
80 גר' סוכר
מערבבים את הריקוטה והסוכר עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הפירות המסוכרים והשוקולד. מניחים במקרר לשעה.
מורחים בחמאה ומקמחים תבניות עגולות קטנות לקבלת העוגות בצורה של שָד. מרדדים את הבצק לשכבה דקה. מכסים בו את תחתית התבניות, ממלאים אותן במילוי וסוגרים אותן בעיגולי בצק. הופכים את התבניות על מגש מרוח בחמאה ומקומח. אופים בתנור ב־180 מעלות צלזיוס 35־25 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת.
מוציאים בזהירות את העוגות מהתבניות ומורחים עליהן את הציפוי באופן אחיד משום שהציפוי נוטה להתגבש במהירות.
כדי שעוגות פשוטות שכאלה יהפכו כבמטה קסם לשדיים מרושעים עם פטמות שלמות, יש לקשט את הצורות העגולות הנהדרות הלבנות והריחניות האלה בדובדבן מסוכר.