ד"ר אפי זיו בעל תואר ראשון ביחסים בינלאומיים מהאוניברסיטה העברית בירושלים, תואר ראשון נוסף, חד חוגי מורחב ותואר שני בתולדות האמנות מאוניברסיטת תל אביב. עבודת הדוקטורט שלו הייתה על הגנאלוגיה של כל הדמויות במיתולוגיה היוונית. את תואר הדוקטור קיבל מאוניברסיטת American Coastline בלואיזיאנה, ארצות הברית.
PH.D אוניברסיטת American Coastline , לואיזיאנה, ארה"ב. (הנושא: המיתולוגיה היוונית).
M.A תולדות האמנות, אוניברסיטת תל – אביב.
B.A תולדות האמנות, אוניברסיטת תל – אביב.
B.A יחסים בינלאומיים, האוניברסיטה העברית, י-ם.
מחבר הספרים:
גיבורי המיתולוגיה היוונית – ספר המשך ל"סודות אלי האולימפוס", מעל 200 תמונות, הוצאת כנרת זמורה ביתן, 2021.
מיתולוגיה עכשיו – לקסיקון מושגים , שמות, ביטויים ומונחים עכשוויים שמקורם במיתולוגיה היוונית והרומית – הוצאת דניאלה די – נור ועם עובד, 2003 .
משחקי האלים – האולימפיאדות והמשחקים האולימפיים ביוון העתיקה בראי האמנות, הוצאת דניאלה די-נור, 2008 .
סודות אלי האולימפוס – הספר המקיף והממצה על אלי האולימפוס, הכולל 300 יצירות אמנות, בהוצאת כנרת זמורה ביתן, 2013.
הצופן הנוצרי באמנות – מדריך מקיף להבנת יצירות אמנות העוסקות בתנ"ך ובנצרות, כולל כ-650 תמונות. הוצאת כנרת זמורה ביתן, 2015.
