הדיאטה הקטוגנית
רק מזכירים לך שלא שופטים ספר לפי הכריכה שלו 😉
הדיאטה הקטוגנית
מכר
מאות
עותקים
הדיאטה הקטוגנית
הוספה למועדפים
מכר
מאות
עותקים

הדיאטה הקטוגנית

4.2 כוכבים (5 דירוגים)
ספר דיגיטלי
שליחת מתנה
הוספה למועדפים

עוד על הספר

  • תרגום: תמי זילברג
  • הוצאה: מטר
  • תאריך הוצאה: ינואר 2021
  • קטגוריה: בריאות, בישול
  • מספר עמודים: 336 עמ' מודפסים

ג'וש אקס

ד"ר ג'וש אקס, DNM,  DC, CNS הוא מייסד האתר המוביל בעולם לבריאות טבעית, DrAxe.com. הוא גם מחבר רב המכר 'אוכלים לכלוך' (Eat Dirt), ומייסד החברה לייצור תוספים "אנשיינט נוטרישן". ד"ר אקס מופיע באופן קבוע בתוכניתו של ד"ר אוז, וכמו כן פרסם במסגרות שונות ובהן, Shape, PopSuger,  HuffPost, Men's Health, Business Insider, Muscle & Fitness Hers, Well+Good.

תקציר

הדיאטה הקטוגנית, מאת ד"ר ג'וש אקס מציגה תוכנית בריאות בת 30 ימים, הכוללת יותר מ-80 מתכונים טעימים - לשריפת שומנים, למלחמה בדלקות, ולריפוי ממחלות.

הדיאטה הקטוגנית מתפשטת היום במהירות ברחבי העולם. זו דיאטה תזונתית דלה בפחמימות ועשירה בשומנים, שגורמת לגוף שלנו לשחרר לזרם הדם חומרים שנקראים גופי 'קטו' המשמשים כמקור לאנרגיה, במקום פחמימות. הוכח כי כאשר מאמצים אותה בצורה נכונה, היא שורפת שומן, מפחיתה דלקות, נלחמת בסרטן, מאזנת את ההורמונים ואת חיידקי המעיים, עוזרת להתגבר על  מחלות נוירולוגיות, ואפילו מאריכה את תוחלת החיים.

בספרו הדיאטה הקטוגנית מציג ד"ר אקס מדריך יעיל ופשוט המפרט צעד אחר צעד כיצד להשיג בריאות ארוכת ימים. ד"ר אקס מזהה ומפרט חמש תוכניות קטוגניות שונות, ומסביר מדוע בחירת התוכנית הנכונה לגופכם ולבריאותכם חיונית להצלחת הדיאטה.

בספר תמצאו את כל הכלים הנחוצים כדי להיפטר אחת ולתמיד משומן עיקש וממחלות כרוניות. בין הכלים שתרכשו:

  • בניית רשימות קנייה נכונות ומדויקות
  • מתכונים טעימים
  • שגרות תרגול ואימון
  • הסברים בשפה בהירה ומובנת המציגים את המדע שמאחורי הדיאטה הקטוגנית
  • חמש תוכניות קטו שונות, ומדריך לבחירת התוכנית שתתאים לכם

פרק ראשון

מבוא
למצוא דרך טובה יותר
 

"שוטה הוא הרופא הבז לידע שנרכש על ידי הקדמונים."
(היפוקרטס)

חייבת להיות דרך טובה יותר. המחשבה הזאת חלפה לראשונה בראשי כשהייתי ילד בן 13 בטרוי, אוהיו, וגיליתי קווצות משערה הבלונדיני של אמי על רצפת חדר הרחצה — תופעת לוואי של הכימותרפיה שהרעילה את גופה, במטרה לטפל במקבץ של תאים סרטניים בשד השמאלי שלה ובבלוטות הלימפה. מחשבה מטרידה זאת שבה וחלפה במוחי כשאמי התוססת והאתלטית (מדריכת שחייה והמורה לספורט בבית הספר שבו למדתי) סיימה את הטיפול, כשנרפאה כביכול מהסרטן, אך הבריאות, האנרגיה וניצוץ החיים נלקחו ממנה.

חייבת להיות דרך טובה יותר.

אז עוד לא ידעתי דבר על תזונה, אבל אחד המסרים שהופצו בציבור מצא את דרכו אל מוח המתבגר שלי: לא בריא לשתות משקאות תוססים. אז החלטתי שיותר לא אשתה אותם. זאת היתה הפעם הראשונה שבה הבנתי כי מזון ותזונה עשויים להיות חלק מ"דרך טובה יותר". אם המשקאות התוססים אינם טובים עבורנו, הייתכן שקיימים גם מזונות אחרים שמזיקים לנו — ואולי יש אחרים שהם טובים לבריאותנו?

בעשור הבא לחיי, אמי נאבקה במגוון של בעיות בריאותיות שגרמו לה להרגיש חולה ועייפה כל הזמן. דיכאון. פעילות־יתר של בלוטת התריס. עצירוּת. תסמונת עייפות כרונית. וכל אלה אצל אישה שלפני הטיפול עבדה בקלות במשרה מלאה, דאגה וטיפלה בבני משפחתה ואחר כך עוד יצאה להתעמלות ולריצה והמשיכה להרגיש מלאת אנרגיה. כשצפיתי בבריאותה הדועכת החל לקנן בי רעיון שעם השנים צמח והתפתח. אני אהיה רופא. אלמד בעצמי למה אמא שלי היתה חייבת להקריב את בריאותה כדי לטפל במחלתה. ואנסה למצוא דרך טובה יותר.

כשהגעתי לשנות העשרים שלי, החלום הזה החל להתממש. נרשמתי לקולג' לכירופרקטיקה בפלורידה ושם למדתי על יסודות התזונה. התחלתי להשתלם גם ברפואה פונקציונלית — ענף של רפואה אלטרנטיבית, ולמדתי על תרופות עתיקות. החוכמה שברפואה הסינית וברפואה האיורוודית דיברה אלי. שיטות עתיקות אלה עבדו עם הגוף ולא נגדו. במקום לראות את המחלה כמשהו מבודד, הטיפולים האלה התייחסו לאדם כמכלול, ומטרתם היתה לטפל בשורשי הסיבות למחלה. הם ראו הן את היער והן את העצים, ושיקמו את בריאותו הכללית של המטופל, תוך עקירת המחלה מן השורש. והם השתמשו גם במזון כתרופה, כדי לחזק את הגוף וליצור תנאים מיטביים להחלמה.

תזונה היתה מרכיב מרכזי באותו פאזל של "דרך טובה יותר", שהחל להתחבר אט־אט במוחי. קראתי כל חומר שמצאתי על מזון ועל ריפוי, ונתקלתי בדיאטה הקטוגנית. הייתי המום מהמחקרים. הנה דיאטה שמשנה באופן ממשי את הדרך שבה הגוף משתמש באבות המזון, תוך שהיא ממירה את מקור האנרגיה העיקרי שלנו מפחמימות לשומנים. שום דרך אחרת — למעט צום — לא משיגה את זה. כתוצאה מכך, הדיאטה הקטוגנית עשויה להפוך לגורם מכריע עבור אנשים שנאבקים שנים רבות במשקל עודף, מפני שהיא הופכת את הגוף למכונה שורפת שומן במלוא מובן המילה. ובו־בזמן, ההשלכות על הבריאות הכללית הן אדירות. הדיאטה הזאת עשויה להפחית דלקות, לאזן את ההורמונים החיוניים דוגמת אינסולין ולהגביר את בריאות המוח. במהלך המחקר למדתי שכבר עשרות שנים משתמשים בדיאטה הזאת כטיפול באפילפסיה ובסוכרת, והיא נחקרת גם בהקשר של מחלות אחרות, כולל סרטן.

הייתי שרוי בתוך תהליך של מחקר וגילוי, כשקיבלתי שיחת טלפון בוכייה מאמי. "האונקולוג שלי אמר שמצאו אצלי גידול בריאות," היא אמרה בקול רועד. הבטן שלי צנחה. לא, חשבתי, לא שוב. אמי היתה מקור ההשראה שלי — והיא כבר עברה כל כך הרבה. אמרתי לה שאני אוהב אותה ושאגיע בקרוב. למחרת הייתי על טיסה לאוהיו.

כשהגעתי הביתה סיפרה לי אמי שהרופאים המליצו על ניתוח ועל הקרנות. אמרתי לה שאני מאמין שיש דרך טובה יותר — דרך שתחזק את מנגנוני הריפוי הפנימיים שלה, תחזק את בריאותה הכוללת ותספק גישה מדעית, שפויה ובת־קיימא לבריאות לאורך ימים.

ואז צללתי לתוך המחקר שלי. ביליתי מאות שעות בקריאה על סרטן ועל תזונה, על עשבי מרפא ועל נוגדי־חמצון ופניתי אל כמה מהרופאים הטובים בעולם, הנוקטים גישת רפואה משולבת, כדי לקבל את עצתם בנוגע לשינויי תזונה ולאורח חיים שעשויים לחזק את החיסוניות ואת הריפוי. על בסיס כל מה שלמדתי שיקמנו את התזונה של אמי.

נפטרתי מכל סוגי המזון המעובד שהיו בארונות ובמזווה שלה, ומילאנו את המקרר בירקות, בעשבים, בחלבונים בריאים, בשומן מלא ובציר עצמות. הראיתי לה איך להכין מיצי ירקות נפלאים עם סלרי, תרד, כוסברה, ג'ינג'ר, לימון וסלק. קנינו סלמון מדיג חופשי1 ושמן מכבד של דגי קוד, שניהם עתירי חומצות שומן אומגה-3, המפחיתות דלקות. אמי החלה לאכול סוגים שונים של פטריות, כמו שיטאקי, קורדיספס, ריישי, הידועה כפטריית האלמוות ברפואה הסינית המסורתית. היא השתמשה בעשבים דוגמת גדילן מצוי (milk thistle), הידוע בכך שהוא מטהר את הגוף מרעלים, בכורכום, חומר אנטי־דלקתי רב עוצמה, שעשוי להיות בעל תפקיד מרכזי בריפוי מחלות שונות, ובהן סרטן. סילקנו לחלוטין מהתזונה שלה את כל הפחמימות המעובדות ואת תוספי הסוכר.

1 בישראל אפשר להשיג בשווקים גדולים, דרך ספקים אחדים וחנויות דגים מתמחות. גם תעודת משלוח וציון ארץ המקור לא יבטיחו תמיד את צורת הגידול. צריכת סלמון שאינו בהכרח מדיג חופשי לא תפריע לתהליך הקטוזיס, אך ייתכן בהחלט שאיכות המיקרונוטריינטים והאיכות המיקרוביאלית תהיה טובה פחות משל הסלמון הפראי. אם בוחרים להימנע מסלמון מחמיצים בעיקר אומגה-3 שניתן לצרוך ממקורות כמו טונה, סרדינים, מקרל וזרעי פשתן טחונים.

היא ערכה עוד שינויי בריאות. היא החלה לעשות עיסוי לימפטי ולהיעזר בטיפול כירופרקטי; להתפלל ולתרגל מחשבות חיוביות, מרפאות; ולהשתמש בתמציות שמנים כמו לבונה, המשחררות ממתח ומחרדה, תומכות במערכת החיסונית ומכילות תכונות נוגדות גידולים. היא אובחנה, אמנם, כחולת סרטן, אך לא ניתן היה לנחש זאת. עם חלוף השבועות היא החלה להרגיש נמרצת יותר מכפי שחשה במשך שנים, הדיכאון שלה התפוגג והיא הורידה כעשרה קילוגרם ממשקלה.

ארבעה חודשים מאוחר יותר, כשחזרה אל הרופא שלה, למיפוי סי־טי, הוא התקשה להאמין למראה עיניו. הגידול התכווץ לכדי מחצית מגודלו המקורי — ללא כימותרפיה או הקרנות. תשעה חודשים לאחר האבחון היא היתה בנסיגה כמעט מלאה. היום, שלוש־עשרה שנים מאוחר יותר, אין לה סרטן. היא גולשת בים, משתתפת במרוצים של חמישה קילומטרים ומסתדרת נפלא עם נכדיה. לדבריה, היא מרגישה היום — בשנות השישים לחייה — טוב יותר מכפי שהרגישה כשהיתה בשנות השלושים שלה.

איני מציע שמי שאובחנו כחולי סרטן יתעלמו מעצת רופאיהם. החלטות משנות־חיים צריכות להתקבל רק בסיועם של אנשי מקצוע מהימנים, ועל בסיס מאפיינים ייחודיים באבחון של כל אחד ואחד. אבל חיזוק מערכת ההגנה של הגוף בעזרת תזונה הוא צעד הגיוני ללא קשר לאתגרי הבריאות שניצבים בפנינו. הדיאטה שעזרה לאמי לנצח את הסרטן היתה גרסה שונה במשהו מפרוטוקול הדיאטה הקטוגנית המוצגת בספר זה. מבחינתי, זאת היתה התנסות מכרעת. קיבלתי את כל ההוכחות שהייתי צריך. גיליתי דרך טובה יותר.

תזונה עתיקה בעולם מודרני
הדיאטה הקטוגנית שלי היא לא בבחינת אופנה חולפת, והמטרה העיקרית שלה אינה לסייע לכם לרזות. זוהי דרך מדעית להפחית דלקות, לתקן חוסר איזון הורמונלי בגוף, לאתחל את תהליך הורדת המשקל ולשנות את הבריאות, כשמעניקים לגוף את הסיכוי הטוב ביותר לעתיד ללא מחלות. היא לא מחייבת אתכם להיות רעבים, להימנע מאוכל או לספור קלוריות. זוהי גישה עתירת־שומן, בינונית־חלבונים ודלת־פחמימות — שילוב ייחודי, שמשיג משהו ששום דיאטה אחרת לא יכולה להשיג: היא משנה באופן מהותי את הדרך שבה הגוף שורף קלוריות. על ידי שינוי מקור האנרגיה שהמוח והשרירים צורכים, מפחמימות לשומנים, הדיאטה הזאת מאלצת את הגוף להיפטר מהצמיגים העודפים העקשניים שסביב הבטן — השומן המטריד מבחינה קוסמטית, ושאחראי במידה רבה לבעיות הבריאות ההולכות יד ביד עם עודף משקל. כתוצאה מכך, תוכנית הדיאטה הקטוגנית שלי היא אחת הדיאטות שאתם יכולים להצליח בה, כאשר כל האחרות נכשלות.

הגישה מעוגנת במדע אבל היא מבוססת על הדרך שבה אנשים אכלו בימי קדם. אבות אבותינו לא היו יכולים לבחור את מזונם ממדפי מרכולים שופעים בדגני בוקר, בחטיפים, במקרוני עם גבינה או בכל מזון אחר שזמין לקנייה לאורך כל שעות היממה. התזונה שלהם הגיעה היישר מהטבע — מצמחים אורגניים, מעשבים, מפירות יער, מאגוזים ומבשר שהסתובב חופשי בסביבתם — כך שהכמות שהיתה זמינה להם היתה כפופה לגחמות הטבע, והם חוו מחזורים של זלילה ורעב. היה יתרון למעברים הללו בין תקופות שפע, שבהן היה מזון רב, לבין זמנים מאתגרים, שבהם המזון בקושי נמצא. בתקופות הביניים של רעב, הגוף שלהם נכנס לתהליך של קטוזיס, תהליך מעודד בריאות, שבמהלכו שורפים שומן, ולא פחמימות, כדי לתדלק את הגוף.

אפשר להיכנס לקטוזיס בעזרת צום. ואפשר לעשות זאת בעזרת דיאטה קטוגנית. הגישה נתגלתה בראשונה בשנות העשרים של המאה העשרים. רופאים במרכז הרפואי האוניברסיטאי ג'ונס הופקינס ובמאיו קליניק טיפלו בחולים שסבלו מבעיות שונות — התקפי אפילפסיה עיקשים וסוכרת. הם גילו כי צום מסייע להקל את תסמיני המחלות, אבל אלה חזרו כשהחולים שבו לאכול כרגיל. באופן בלתי תלוי, הרופאים בכל אחד מהמרכזים הללו החלו לעבוד על התזונה של החולים, כדי לנסות לחקות מצב של צום. כשהורידו את כמות הפחמימות כמעט לאפס, החולים נכנסו לקטוזיס. ההתקפים נפסקו והסוכר בדם חזר לרמות נורמליות. כך נולדה הדיאטה הקטוגנית.

תוכנית הדיאטה הקטוגנית שלי נבנתה על המדע המבוסס היטב שמאחורי אותה פריצת דרך. השילוב של אבות המזון בדיאטה הזאת מעודד אותו מטבוליזם בריא כמו צום. וכך, אף שאוכלים ארוחות מזינות ומספקות, מצליחים ליהנות מהיתרונות של פרישות מאוכל: הגוף שורף שומן לתדלוק, מאזן את רמות ההורמונים שלו, נפטר מדלקות ונהנה מההזדמנות להבריא.

הרשו לי לומר זאת פעם נוספת: הדיאטה הקטוגנית שלי אינה מחייבת הימנעות מאוכל, ובטח שלא רעב. התוכנית מבוססת על אוכל טעים שממיס את השומן, מפחית את התשוקה לסוכר ומסייע להרגיש חריפות מחשבתית, נמרצות ועונג. בדומה לצום, אין כוונה לנקוט גישה זאת לטווח ארוך. אבל בימינו, כשכל דבר, החל בסטרס ועד רעלים בסביבה, עשוי להוציא את מערכות הגוף שלנו משיווי משקלן, תוכנית הדיאטה הקטוגנית שלי היא דרך מוכחת מדעית לאתחל מחדש את הגוף, תוך איפוס וייצוב התפקודים הביוכימיים הבסיסיים שלו. וטוב עוד יותר מכך: יש דרך ליהנות מקטוזיס בטווח הארוך, והיא נקראת "דיאטה קטוגנית מחזורית קבועה", ועל כך אסביר בהרחבה בעמודים הבאים.

 

האמת השמנה הגדולה
אתם בטח יודעים שארצות הברית היא המדינה המתועשת בעלת עודף המשקל הגדול ביותר בעולם. איש אינו רוצה להיות בעל משקל עודף — ואנשים שסובלים מכך כבר ניסו דיאטה אחר דיאטה כדי לשלוט במשקל גופם. למרות מאמצים כנים אלה, אנחנו שמנים היום יותר מאי־פעם. בשנת 1960, 31 אחוזים מהמבוגרים בארצות הברית סבלו מעודף משקל, ו-13 אחוזים סבלו מהשמנת־יתר חולנית. היום, 70 אחוזים הם בעלי עודף משקל, כשיותר משליש מתוכם מאופיינים בהשמנת־יתר חולנית, שבה סיכוני הבריאות הם החמורים ביותר.

עלייה של חצי קילו או קילו בשנה הפכה להיות הנורמה — תופעת לוואי צפויה ומוכרת עם התקדמות הגיל. אבל הנה האמת: עלייה במשקל בגלל הגיל אינה בלתי נמנעת. זהו בעצם ביטוי של חוסר איזון, הן של סגנון החיים החיצוני (עודף אוכל, מיעוט פעילות גופנית) והן של הסביבה הגופנית הפנימית — ובפרט ההורמונים, שיורדים מהפסים. הקילוגרמים המצטברים הללו, שאנשים רבים מתייחסים אליהם כמובנים מאליהם, מסוכנים מאוד ומגבירים את רמת הסיכון שלכם לבעיות בריאותיות רציניות, אשר יגבילו את יכולתכם להרגיש טוב ולתפקד טוב — החל בעלייה בלחץ הדם, דרך מחלות לב, סוכרת, דום נשימה בשינה, דלקת מפרקים ובעיות הורמונליות, כמו תסמונת השחלות הפוליציסטיות, המקשה כניסה להיריון. עודף משקל מגביר גם את הסיכון ללקות בסוגים שונים של סרטן, כולל סרטן השד, סרטן המעי הגס וסרטן כיס המרה.

קיימות סיבות אחדות למגפת המשקל העודף, אבל הפחמימות המעובדות, שמהוות את בסיס התזונה של מרבית האמריקאים, הן האשמות העיקריות. מזונות מעובדים כוללים "אוביסוג'נים" — תרכובות כימיות רעילות הגורמות להשמנה — וסוכרים סמויים שנכנסים למוח שלנו, מתעתעים ברמות הסוכר שלנו בדם, פוגעים באנרגיה ובמצב הרוח שלנו וגורמים לנו לרצות עוד ועוד. לאחר שצפיתי באלפי מטופלים — כולל אשתי, צ'לסי, שאיבדה את חמשת הקילוגרמים העיקשים האחרונים, איזנה את רמת ההורמונים שלה ורזתה בעזרת הדיאטה הקטוגנית — ואף ניסיתי את התוכנית בעצמי (מה שהפך אותי לרזה מתמיד), אני יכול לקבוע בוודאות שהדרך המהירה ביותר להוריד משקל ולהיפטר ממנו לתמיד היא על ידי סילוק מלא של הפחמימות, לפחות באופן זמני, כך שאפשר להתחיל לשרוף את מאגרי השומן הבלתי נגישים שמתחבאים עמוק בתוך הגוף. הדיאטה הקטוגנית היא הגישה היחידה שמכוונת באופן ספציפי להשיג את המטרה הזאת.

סוד יעילותה של הדיאטה הקטוגנית שלי טמון בתערובת האופטימלית של אבות המזון: רמות גבוהות של שומן בריא, רמות בינוניות של חלבונים ורמות מאוד־מאוד נמוכות של פחמימות. ייתכן שהרעיון של אכילת שומנים כדרך להיפטר משומנים נשמע מופרך. אבל המחקרים מראים כי הסוגים הנכונים של שומנים עוזרים לנו, בעצם, להיפטר משומן עיקש בגוף. תוכנית הדיאטה הקטוגנית שלי נבנית על בסיס שומנים בריאים — כאלו שיש באבוקדו, בשמן קוקוס, בשמן זית ובסלמון. שומנים אלה טובים גם למוח וללב שלנו. הם גם טעימים.

תוכנית הדיאטה הקטוגנית מכילה הרבה פחות פחמימות מכל תוכניות האכילה דלות־הפחמימות שקיימות. היא דלה מאוד בפחמימות — משהו כמו 30 גרם ביום. בהיעדר דגנים, ירקות עמילניים ופירות, שהגוף נשען עליהם בדרך כלל לצורך תדלוק — הוא מתחיל להשתמש בשומן של עצמו בתוך שלושה עד ארבעה ימים. הגוף נכנס לקטוזיס ומתחיל לשרוף את השומן של עצמו — זה שסביב הבטן, על הירכיים או על הישבן.

למצב מטבולי זה יש תכונות משקמות והוא מפעיל מפל של שינויים בבריאות:

• הגוף שלכם משחרר פחות אינסולין, כך שקורים שני דברים: אתם אוגרים פחות שומן ורמות הסוכר בדם שלכם מתאזנות — ומורידות את הסיכון לסוכרת.

• רמות הטריגליצרידים והכולסטרול הרע (LDL) יורדות בזמן שרמת הכולסטרול הטוב (HDL) עולה — גורמים שכולם שומרים על בריאות הלב.

• היכולת הטבעית להילחם בסרטן משתפרת, מאחר שסוכר הוא הדלק הנחוץ לתאים הסרטניים כדי לשרוד. המחקרים מראים כי דיאטה קטוגנית דלת־פחמימות עשויה בעצם להרעיב את הגידולים הסרטניים ולצמק אותם.

• מגיעים לתפקוד מוחי אופטימלי באמצעות שיפור יכולתן של המיטוכונדריות — חלקים זעירים בתוך התאים, שהופכים את הדלק לאנרגיה — לבצע את עבודתן. מחקרים חדשים ומבטיחים מראים כי באמצעות שמירה על תפקוד בריא של מרכזי האנרגיה במוח, הקטוזיס עשוי להגן מפני קשת רחבה של הפרעות נוירולוגיות הרסניות, החל באלצהיימר, דרך פרקינסון, כאבי ראש, טראומות לראש והפרעות שינה.

 

מוכנים? היכון, קטוגני!
קיימות כמה גישות לדיאטה הקטוגנית, אך הגישה שלי ייחודית. היא מתוכננת לא רק להכניס את הגוף למצב של קטוזיס שורף שומנים, אלא גם ליצור סביבה אופטימלית להחלמה. כתוצאה מכך, תוכנית הדיאטה הקטוגנית שלי לא מתרכזת רק בבייקון ובחמאה. היא מעניקה לגוף ירקות, עשבים, ויטמינים ומינרלים, הנדרשים כבסיס לבניית הבריאות ולהחלמה ממחלות.

בפרקים הבאים תמצאו את כל המידע שתזדקקו לו כדי להבין במלואה את הדיאטה הקטוגנית שלי, וכדי להשיג את המרב במהלך 30 הימים הבאים — ובשארית חייכם. החלק הראשון יוצר את הבסיס. אני מסביר בו בדרך קלה לעיכול כיצד הדיאטה הקטוגנית פועלת ולמה היא כה יעילה. אני מתייחס לשגיאות הגדולות ביותר שאני רואה שאנשים מבצעים במהלך הדיאטה הזאת, ואני עוזר לכם להימנע מהמכשולים הרגילים שעלולים לפגום ביעילות הדיאטה. אני חולק איתכם סיפורים מרתקים על אנשים, כולל אשתי והמטופלים שלי, שעברו את התוכנית שלי "קטו360", הכוללת את תוכנית הדיאטה הקטוגנית שבספר זה, כמו גם תמיכה מקוונת (למידע נוסף על תוכנית זו, היכנסו לאתר https://keto360.draxe.com). בנוסף, אני מעדכן אתכם בכל הנוגע למזונות הטובים ביותר בדיאטה הקטוגנית, לתוספים, לתרגול ולשמנים הנחוצים — ואני מגיש גם רשימת קניות מפורטת וכן עצות כיצד לאכול בחוץ ולטייל ולחיות עם הדיאטה הקטוגנית.

בחלק השני אנחנו חופרים עמוק יותר. אני מסביר כיצד תוכנית הדיאטה הקטוגנית משנה את הבריאות הכוללת של גופכם, של תאי הגוף ושל המיטוכונדריות, על ידי הפחתת דלקות, הפקת קֶטוֹנים ואיזון האינסולין. אתייחס לדרך שבה הדיאטה הקטוגנית פועלת כדי לחזק את בריאות המוח, את המערכת ההורמונלית, את המטבוליזם ואף נלחמת בסרטן.

החלק השלישי מספק לכם חמש תוכניות קצרות מועד של דיאטה קטוגנית, מהן תוכלו לבחור את המתאימה ליעדי הבריאות שלכם, ולמידה שבה תרצו להעמיק בגישה הקטוגנית: תוכנית למתחילים, תוכנית למתקדמים הכוללת גם צום תקופתי, תוכנית לצמחונים, תוכנית למי שרוצים להגביר את ייצור הקולגן בגופם ולהילחם בזקנה, ותוכנית קטוגנית נגד סרטן. והכול יהיה קל מאוד, בעזרת יותר מ-80 מתכונים קטוגניים טעימים.

ללא קשר לתוכנית שתבחרו, יהיה עליכם למצוא דרך להטמיע את הדיאטה הקטוגנית במהלך חייכם בטווח הארוך. וזהו תפקידה של התוכנית האחרונה שבחלק השלישי, תוכנית הדיאטה המחזורית הקטוגנית הקבועה. זוהי גישה ארוכת טווח, המאפשרת לכם להיכנס לסירוגין למצבי קטוזיס, ולשמור על גוף רזה, צעיר ובריא לאורך השנים הבאות.

אני נרגש מכך שאתם כאן — ומודה לכם על כך שבחרתם להצטרף למשימה שלי, ליצור עולם חסון ובריא יותר. אם אתם רוצים לעזור לבריאות המוח ולמערכת הנוירו־ביולוגית שלכם, לאזן את רמות ההורמונים בגופכם, לשפר את בריאות מערכת העיכול שלכם, להוריד משקל, לשרוף שומנים, לחזק את האנרגיה שלכם ולהרגיש הכי טוב שאתם יכולים — תוכנית הדיאטה הקטוגנית שלי היא עבורכם. זה הזמן להניח מאחורינו את התסכול ואת האכזבות של הדיאטות הכושלות ושל הבריאות המידרדרת. ברוכים הבאים לדרך טובה יותר.

 

 

ג'וש אקס

ד"ר ג'וש אקס, DNM,  DC, CNS הוא מייסד האתר המוביל בעולם לבריאות טבעית, DrAxe.com. הוא גם מחבר רב המכר 'אוכלים לכלוך' (Eat Dirt), ומייסד החברה לייצור תוספים "אנשיינט נוטרישן". ד"ר אקס מופיע באופן קבוע בתוכניתו של ד"ר אוז, וכמו כן פרסם במסגרות שונות ובהן, Shape, PopSuger,  HuffPost, Men's Health, Business Insider, Muscle & Fitness Hers, Well+Good.

עוד על הספר

  • תרגום: תמי זילברג
  • הוצאה: מטר
  • תאריך הוצאה: ינואר 2021
  • קטגוריה: בריאות, בישול
  • מספר עמודים: 336 עמ' מודפסים
הדיאטה הקטוגנית ג'וש אקס

מבוא
למצוא דרך טובה יותר
 

"שוטה הוא הרופא הבז לידע שנרכש על ידי הקדמונים."
(היפוקרטס)

חייבת להיות דרך טובה יותר. המחשבה הזאת חלפה לראשונה בראשי כשהייתי ילד בן 13 בטרוי, אוהיו, וגיליתי קווצות משערה הבלונדיני של אמי על רצפת חדר הרחצה — תופעת לוואי של הכימותרפיה שהרעילה את גופה, במטרה לטפל במקבץ של תאים סרטניים בשד השמאלי שלה ובבלוטות הלימפה. מחשבה מטרידה זאת שבה וחלפה במוחי כשאמי התוססת והאתלטית (מדריכת שחייה והמורה לספורט בבית הספר שבו למדתי) סיימה את הטיפול, כשנרפאה כביכול מהסרטן, אך הבריאות, האנרגיה וניצוץ החיים נלקחו ממנה.

חייבת להיות דרך טובה יותר.

אז עוד לא ידעתי דבר על תזונה, אבל אחד המסרים שהופצו בציבור מצא את דרכו אל מוח המתבגר שלי: לא בריא לשתות משקאות תוססים. אז החלטתי שיותר לא אשתה אותם. זאת היתה הפעם הראשונה שבה הבנתי כי מזון ותזונה עשויים להיות חלק מ"דרך טובה יותר". אם המשקאות התוססים אינם טובים עבורנו, הייתכן שקיימים גם מזונות אחרים שמזיקים לנו — ואולי יש אחרים שהם טובים לבריאותנו?

בעשור הבא לחיי, אמי נאבקה במגוון של בעיות בריאותיות שגרמו לה להרגיש חולה ועייפה כל הזמן. דיכאון. פעילות־יתר של בלוטת התריס. עצירוּת. תסמונת עייפות כרונית. וכל אלה אצל אישה שלפני הטיפול עבדה בקלות במשרה מלאה, דאגה וטיפלה בבני משפחתה ואחר כך עוד יצאה להתעמלות ולריצה והמשיכה להרגיש מלאת אנרגיה. כשצפיתי בבריאותה הדועכת החל לקנן בי רעיון שעם השנים צמח והתפתח. אני אהיה רופא. אלמד בעצמי למה אמא שלי היתה חייבת להקריב את בריאותה כדי לטפל במחלתה. ואנסה למצוא דרך טובה יותר.

כשהגעתי לשנות העשרים שלי, החלום הזה החל להתממש. נרשמתי לקולג' לכירופרקטיקה בפלורידה ושם למדתי על יסודות התזונה. התחלתי להשתלם גם ברפואה פונקציונלית — ענף של רפואה אלטרנטיבית, ולמדתי על תרופות עתיקות. החוכמה שברפואה הסינית וברפואה האיורוודית דיברה אלי. שיטות עתיקות אלה עבדו עם הגוף ולא נגדו. במקום לראות את המחלה כמשהו מבודד, הטיפולים האלה התייחסו לאדם כמכלול, ומטרתם היתה לטפל בשורשי הסיבות למחלה. הם ראו הן את היער והן את העצים, ושיקמו את בריאותו הכללית של המטופל, תוך עקירת המחלה מן השורש. והם השתמשו גם במזון כתרופה, כדי לחזק את הגוף וליצור תנאים מיטביים להחלמה.

תזונה היתה מרכיב מרכזי באותו פאזל של "דרך טובה יותר", שהחל להתחבר אט־אט במוחי. קראתי כל חומר שמצאתי על מזון ועל ריפוי, ונתקלתי בדיאטה הקטוגנית. הייתי המום מהמחקרים. הנה דיאטה שמשנה באופן ממשי את הדרך שבה הגוף משתמש באבות המזון, תוך שהיא ממירה את מקור האנרגיה העיקרי שלנו מפחמימות לשומנים. שום דרך אחרת — למעט צום — לא משיגה את זה. כתוצאה מכך, הדיאטה הקטוגנית עשויה להפוך לגורם מכריע עבור אנשים שנאבקים שנים רבות במשקל עודף, מפני שהיא הופכת את הגוף למכונה שורפת שומן במלוא מובן המילה. ובו־בזמן, ההשלכות על הבריאות הכללית הן אדירות. הדיאטה הזאת עשויה להפחית דלקות, לאזן את ההורמונים החיוניים דוגמת אינסולין ולהגביר את בריאות המוח. במהלך המחקר למדתי שכבר עשרות שנים משתמשים בדיאטה הזאת כטיפול באפילפסיה ובסוכרת, והיא נחקרת גם בהקשר של מחלות אחרות, כולל סרטן.

הייתי שרוי בתוך תהליך של מחקר וגילוי, כשקיבלתי שיחת טלפון בוכייה מאמי. "האונקולוג שלי אמר שמצאו אצלי גידול בריאות," היא אמרה בקול רועד. הבטן שלי צנחה. לא, חשבתי, לא שוב. אמי היתה מקור ההשראה שלי — והיא כבר עברה כל כך הרבה. אמרתי לה שאני אוהב אותה ושאגיע בקרוב. למחרת הייתי על טיסה לאוהיו.

כשהגעתי הביתה סיפרה לי אמי שהרופאים המליצו על ניתוח ועל הקרנות. אמרתי לה שאני מאמין שיש דרך טובה יותר — דרך שתחזק את מנגנוני הריפוי הפנימיים שלה, תחזק את בריאותה הכוללת ותספק גישה מדעית, שפויה ובת־קיימא לבריאות לאורך ימים.

ואז צללתי לתוך המחקר שלי. ביליתי מאות שעות בקריאה על סרטן ועל תזונה, על עשבי מרפא ועל נוגדי־חמצון ופניתי אל כמה מהרופאים הטובים בעולם, הנוקטים גישת רפואה משולבת, כדי לקבל את עצתם בנוגע לשינויי תזונה ולאורח חיים שעשויים לחזק את החיסוניות ואת הריפוי. על בסיס כל מה שלמדתי שיקמנו את התזונה של אמי.

נפטרתי מכל סוגי המזון המעובד שהיו בארונות ובמזווה שלה, ומילאנו את המקרר בירקות, בעשבים, בחלבונים בריאים, בשומן מלא ובציר עצמות. הראיתי לה איך להכין מיצי ירקות נפלאים עם סלרי, תרד, כוסברה, ג'ינג'ר, לימון וסלק. קנינו סלמון מדיג חופשי1 ושמן מכבד של דגי קוד, שניהם עתירי חומצות שומן אומגה-3, המפחיתות דלקות. אמי החלה לאכול סוגים שונים של פטריות, כמו שיטאקי, קורדיספס, ריישי, הידועה כפטריית האלמוות ברפואה הסינית המסורתית. היא השתמשה בעשבים דוגמת גדילן מצוי (milk thistle), הידוע בכך שהוא מטהר את הגוף מרעלים, בכורכום, חומר אנטי־דלקתי רב עוצמה, שעשוי להיות בעל תפקיד מרכזי בריפוי מחלות שונות, ובהן סרטן. סילקנו לחלוטין מהתזונה שלה את כל הפחמימות המעובדות ואת תוספי הסוכר.

1 בישראל אפשר להשיג בשווקים גדולים, דרך ספקים אחדים וחנויות דגים מתמחות. גם תעודת משלוח וציון ארץ המקור לא יבטיחו תמיד את צורת הגידול. צריכת סלמון שאינו בהכרח מדיג חופשי לא תפריע לתהליך הקטוזיס, אך ייתכן בהחלט שאיכות המיקרונוטריינטים והאיכות המיקרוביאלית תהיה טובה פחות משל הסלמון הפראי. אם בוחרים להימנע מסלמון מחמיצים בעיקר אומגה-3 שניתן לצרוך ממקורות כמו טונה, סרדינים, מקרל וזרעי פשתן טחונים.

היא ערכה עוד שינויי בריאות. היא החלה לעשות עיסוי לימפטי ולהיעזר בטיפול כירופרקטי; להתפלל ולתרגל מחשבות חיוביות, מרפאות; ולהשתמש בתמציות שמנים כמו לבונה, המשחררות ממתח ומחרדה, תומכות במערכת החיסונית ומכילות תכונות נוגדות גידולים. היא אובחנה, אמנם, כחולת סרטן, אך לא ניתן היה לנחש זאת. עם חלוף השבועות היא החלה להרגיש נמרצת יותר מכפי שחשה במשך שנים, הדיכאון שלה התפוגג והיא הורידה כעשרה קילוגרם ממשקלה.

ארבעה חודשים מאוחר יותר, כשחזרה אל הרופא שלה, למיפוי סי־טי, הוא התקשה להאמין למראה עיניו. הגידול התכווץ לכדי מחצית מגודלו המקורי — ללא כימותרפיה או הקרנות. תשעה חודשים לאחר האבחון היא היתה בנסיגה כמעט מלאה. היום, שלוש־עשרה שנים מאוחר יותר, אין לה סרטן. היא גולשת בים, משתתפת במרוצים של חמישה קילומטרים ומסתדרת נפלא עם נכדיה. לדבריה, היא מרגישה היום — בשנות השישים לחייה — טוב יותר מכפי שהרגישה כשהיתה בשנות השלושים שלה.

איני מציע שמי שאובחנו כחולי סרטן יתעלמו מעצת רופאיהם. החלטות משנות־חיים צריכות להתקבל רק בסיועם של אנשי מקצוע מהימנים, ועל בסיס מאפיינים ייחודיים באבחון של כל אחד ואחד. אבל חיזוק מערכת ההגנה של הגוף בעזרת תזונה הוא צעד הגיוני ללא קשר לאתגרי הבריאות שניצבים בפנינו. הדיאטה שעזרה לאמי לנצח את הסרטן היתה גרסה שונה במשהו מפרוטוקול הדיאטה הקטוגנית המוצגת בספר זה. מבחינתי, זאת היתה התנסות מכרעת. קיבלתי את כל ההוכחות שהייתי צריך. גיליתי דרך טובה יותר.

תזונה עתיקה בעולם מודרני
הדיאטה הקטוגנית שלי היא לא בבחינת אופנה חולפת, והמטרה העיקרית שלה אינה לסייע לכם לרזות. זוהי דרך מדעית להפחית דלקות, לתקן חוסר איזון הורמונלי בגוף, לאתחל את תהליך הורדת המשקל ולשנות את הבריאות, כשמעניקים לגוף את הסיכוי הטוב ביותר לעתיד ללא מחלות. היא לא מחייבת אתכם להיות רעבים, להימנע מאוכל או לספור קלוריות. זוהי גישה עתירת־שומן, בינונית־חלבונים ודלת־פחמימות — שילוב ייחודי, שמשיג משהו ששום דיאטה אחרת לא יכולה להשיג: היא משנה באופן מהותי את הדרך שבה הגוף שורף קלוריות. על ידי שינוי מקור האנרגיה שהמוח והשרירים צורכים, מפחמימות לשומנים, הדיאטה הזאת מאלצת את הגוף להיפטר מהצמיגים העודפים העקשניים שסביב הבטן — השומן המטריד מבחינה קוסמטית, ושאחראי במידה רבה לבעיות הבריאות ההולכות יד ביד עם עודף משקל. כתוצאה מכך, תוכנית הדיאטה הקטוגנית שלי היא אחת הדיאטות שאתם יכולים להצליח בה, כאשר כל האחרות נכשלות.

הגישה מעוגנת במדע אבל היא מבוססת על הדרך שבה אנשים אכלו בימי קדם. אבות אבותינו לא היו יכולים לבחור את מזונם ממדפי מרכולים שופעים בדגני בוקר, בחטיפים, במקרוני עם גבינה או בכל מזון אחר שזמין לקנייה לאורך כל שעות היממה. התזונה שלהם הגיעה היישר מהטבע — מצמחים אורגניים, מעשבים, מפירות יער, מאגוזים ומבשר שהסתובב חופשי בסביבתם — כך שהכמות שהיתה זמינה להם היתה כפופה לגחמות הטבע, והם חוו מחזורים של זלילה ורעב. היה יתרון למעברים הללו בין תקופות שפע, שבהן היה מזון רב, לבין זמנים מאתגרים, שבהם המזון בקושי נמצא. בתקופות הביניים של רעב, הגוף שלהם נכנס לתהליך של קטוזיס, תהליך מעודד בריאות, שבמהלכו שורפים שומן, ולא פחמימות, כדי לתדלק את הגוף.

אפשר להיכנס לקטוזיס בעזרת צום. ואפשר לעשות זאת בעזרת דיאטה קטוגנית. הגישה נתגלתה בראשונה בשנות העשרים של המאה העשרים. רופאים במרכז הרפואי האוניברסיטאי ג'ונס הופקינס ובמאיו קליניק טיפלו בחולים שסבלו מבעיות שונות — התקפי אפילפסיה עיקשים וסוכרת. הם גילו כי צום מסייע להקל את תסמיני המחלות, אבל אלה חזרו כשהחולים שבו לאכול כרגיל. באופן בלתי תלוי, הרופאים בכל אחד מהמרכזים הללו החלו לעבוד על התזונה של החולים, כדי לנסות לחקות מצב של צום. כשהורידו את כמות הפחמימות כמעט לאפס, החולים נכנסו לקטוזיס. ההתקפים נפסקו והסוכר בדם חזר לרמות נורמליות. כך נולדה הדיאטה הקטוגנית.

תוכנית הדיאטה הקטוגנית שלי נבנתה על המדע המבוסס היטב שמאחורי אותה פריצת דרך. השילוב של אבות המזון בדיאטה הזאת מעודד אותו מטבוליזם בריא כמו צום. וכך, אף שאוכלים ארוחות מזינות ומספקות, מצליחים ליהנות מהיתרונות של פרישות מאוכל: הגוף שורף שומן לתדלוק, מאזן את רמות ההורמונים שלו, נפטר מדלקות ונהנה מההזדמנות להבריא.

הרשו לי לומר זאת פעם נוספת: הדיאטה הקטוגנית שלי אינה מחייבת הימנעות מאוכל, ובטח שלא רעב. התוכנית מבוססת על אוכל טעים שממיס את השומן, מפחית את התשוקה לסוכר ומסייע להרגיש חריפות מחשבתית, נמרצות ועונג. בדומה לצום, אין כוונה לנקוט גישה זאת לטווח ארוך. אבל בימינו, כשכל דבר, החל בסטרס ועד רעלים בסביבה, עשוי להוציא את מערכות הגוף שלנו משיווי משקלן, תוכנית הדיאטה הקטוגנית שלי היא דרך מוכחת מדעית לאתחל מחדש את הגוף, תוך איפוס וייצוב התפקודים הביוכימיים הבסיסיים שלו. וטוב עוד יותר מכך: יש דרך ליהנות מקטוזיס בטווח הארוך, והיא נקראת "דיאטה קטוגנית מחזורית קבועה", ועל כך אסביר בהרחבה בעמודים הבאים.

 

האמת השמנה הגדולה
אתם בטח יודעים שארצות הברית היא המדינה המתועשת בעלת עודף המשקל הגדול ביותר בעולם. איש אינו רוצה להיות בעל משקל עודף — ואנשים שסובלים מכך כבר ניסו דיאטה אחר דיאטה כדי לשלוט במשקל גופם. למרות מאמצים כנים אלה, אנחנו שמנים היום יותר מאי־פעם. בשנת 1960, 31 אחוזים מהמבוגרים בארצות הברית סבלו מעודף משקל, ו-13 אחוזים סבלו מהשמנת־יתר חולנית. היום, 70 אחוזים הם בעלי עודף משקל, כשיותר משליש מתוכם מאופיינים בהשמנת־יתר חולנית, שבה סיכוני הבריאות הם החמורים ביותר.

עלייה של חצי קילו או קילו בשנה הפכה להיות הנורמה — תופעת לוואי צפויה ומוכרת עם התקדמות הגיל. אבל הנה האמת: עלייה במשקל בגלל הגיל אינה בלתי נמנעת. זהו בעצם ביטוי של חוסר איזון, הן של סגנון החיים החיצוני (עודף אוכל, מיעוט פעילות גופנית) והן של הסביבה הגופנית הפנימית — ובפרט ההורמונים, שיורדים מהפסים. הקילוגרמים המצטברים הללו, שאנשים רבים מתייחסים אליהם כמובנים מאליהם, מסוכנים מאוד ומגבירים את רמת הסיכון שלכם לבעיות בריאותיות רציניות, אשר יגבילו את יכולתכם להרגיש טוב ולתפקד טוב — החל בעלייה בלחץ הדם, דרך מחלות לב, סוכרת, דום נשימה בשינה, דלקת מפרקים ובעיות הורמונליות, כמו תסמונת השחלות הפוליציסטיות, המקשה כניסה להיריון. עודף משקל מגביר גם את הסיכון ללקות בסוגים שונים של סרטן, כולל סרטן השד, סרטן המעי הגס וסרטן כיס המרה.

קיימות סיבות אחדות למגפת המשקל העודף, אבל הפחמימות המעובדות, שמהוות את בסיס התזונה של מרבית האמריקאים, הן האשמות העיקריות. מזונות מעובדים כוללים "אוביסוג'נים" — תרכובות כימיות רעילות הגורמות להשמנה — וסוכרים סמויים שנכנסים למוח שלנו, מתעתעים ברמות הסוכר שלנו בדם, פוגעים באנרגיה ובמצב הרוח שלנו וגורמים לנו לרצות עוד ועוד. לאחר שצפיתי באלפי מטופלים — כולל אשתי, צ'לסי, שאיבדה את חמשת הקילוגרמים העיקשים האחרונים, איזנה את רמת ההורמונים שלה ורזתה בעזרת הדיאטה הקטוגנית — ואף ניסיתי את התוכנית בעצמי (מה שהפך אותי לרזה מתמיד), אני יכול לקבוע בוודאות שהדרך המהירה ביותר להוריד משקל ולהיפטר ממנו לתמיד היא על ידי סילוק מלא של הפחמימות, לפחות באופן זמני, כך שאפשר להתחיל לשרוף את מאגרי השומן הבלתי נגישים שמתחבאים עמוק בתוך הגוף. הדיאטה הקטוגנית היא הגישה היחידה שמכוונת באופן ספציפי להשיג את המטרה הזאת.

סוד יעילותה של הדיאטה הקטוגנית שלי טמון בתערובת האופטימלית של אבות המזון: רמות גבוהות של שומן בריא, רמות בינוניות של חלבונים ורמות מאוד־מאוד נמוכות של פחמימות. ייתכן שהרעיון של אכילת שומנים כדרך להיפטר משומנים נשמע מופרך. אבל המחקרים מראים כי הסוגים הנכונים של שומנים עוזרים לנו, בעצם, להיפטר משומן עיקש בגוף. תוכנית הדיאטה הקטוגנית שלי נבנית על בסיס שומנים בריאים — כאלו שיש באבוקדו, בשמן קוקוס, בשמן זית ובסלמון. שומנים אלה טובים גם למוח וללב שלנו. הם גם טעימים.

תוכנית הדיאטה הקטוגנית מכילה הרבה פחות פחמימות מכל תוכניות האכילה דלות־הפחמימות שקיימות. היא דלה מאוד בפחמימות — משהו כמו 30 גרם ביום. בהיעדר דגנים, ירקות עמילניים ופירות, שהגוף נשען עליהם בדרך כלל לצורך תדלוק — הוא מתחיל להשתמש בשומן של עצמו בתוך שלושה עד ארבעה ימים. הגוף נכנס לקטוזיס ומתחיל לשרוף את השומן של עצמו — זה שסביב הבטן, על הירכיים או על הישבן.

למצב מטבולי זה יש תכונות משקמות והוא מפעיל מפל של שינויים בבריאות:

• הגוף שלכם משחרר פחות אינסולין, כך שקורים שני דברים: אתם אוגרים פחות שומן ורמות הסוכר בדם שלכם מתאזנות — ומורידות את הסיכון לסוכרת.

• רמות הטריגליצרידים והכולסטרול הרע (LDL) יורדות בזמן שרמת הכולסטרול הטוב (HDL) עולה — גורמים שכולם שומרים על בריאות הלב.

• היכולת הטבעית להילחם בסרטן משתפרת, מאחר שסוכר הוא הדלק הנחוץ לתאים הסרטניים כדי לשרוד. המחקרים מראים כי דיאטה קטוגנית דלת־פחמימות עשויה בעצם להרעיב את הגידולים הסרטניים ולצמק אותם.

• מגיעים לתפקוד מוחי אופטימלי באמצעות שיפור יכולתן של המיטוכונדריות — חלקים זעירים בתוך התאים, שהופכים את הדלק לאנרגיה — לבצע את עבודתן. מחקרים חדשים ומבטיחים מראים כי באמצעות שמירה על תפקוד בריא של מרכזי האנרגיה במוח, הקטוזיס עשוי להגן מפני קשת רחבה של הפרעות נוירולוגיות הרסניות, החל באלצהיימר, דרך פרקינסון, כאבי ראש, טראומות לראש והפרעות שינה.

 

מוכנים? היכון, קטוגני!
קיימות כמה גישות לדיאטה הקטוגנית, אך הגישה שלי ייחודית. היא מתוכננת לא רק להכניס את הגוף למצב של קטוזיס שורף שומנים, אלא גם ליצור סביבה אופטימלית להחלמה. כתוצאה מכך, תוכנית הדיאטה הקטוגנית שלי לא מתרכזת רק בבייקון ובחמאה. היא מעניקה לגוף ירקות, עשבים, ויטמינים ומינרלים, הנדרשים כבסיס לבניית הבריאות ולהחלמה ממחלות.

בפרקים הבאים תמצאו את כל המידע שתזדקקו לו כדי להבין במלואה את הדיאטה הקטוגנית שלי, וכדי להשיג את המרב במהלך 30 הימים הבאים — ובשארית חייכם. החלק הראשון יוצר את הבסיס. אני מסביר בו בדרך קלה לעיכול כיצד הדיאטה הקטוגנית פועלת ולמה היא כה יעילה. אני מתייחס לשגיאות הגדולות ביותר שאני רואה שאנשים מבצעים במהלך הדיאטה הזאת, ואני עוזר לכם להימנע מהמכשולים הרגילים שעלולים לפגום ביעילות הדיאטה. אני חולק איתכם סיפורים מרתקים על אנשים, כולל אשתי והמטופלים שלי, שעברו את התוכנית שלי "קטו360", הכוללת את תוכנית הדיאטה הקטוגנית שבספר זה, כמו גם תמיכה מקוונת (למידע נוסף על תוכנית זו, היכנסו לאתר https://keto360.draxe.com). בנוסף, אני מעדכן אתכם בכל הנוגע למזונות הטובים ביותר בדיאטה הקטוגנית, לתוספים, לתרגול ולשמנים הנחוצים — ואני מגיש גם רשימת קניות מפורטת וכן עצות כיצד לאכול בחוץ ולטייל ולחיות עם הדיאטה הקטוגנית.

בחלק השני אנחנו חופרים עמוק יותר. אני מסביר כיצד תוכנית הדיאטה הקטוגנית משנה את הבריאות הכוללת של גופכם, של תאי הגוף ושל המיטוכונדריות, על ידי הפחתת דלקות, הפקת קֶטוֹנים ואיזון האינסולין. אתייחס לדרך שבה הדיאטה הקטוגנית פועלת כדי לחזק את בריאות המוח, את המערכת ההורמונלית, את המטבוליזם ואף נלחמת בסרטן.

החלק השלישי מספק לכם חמש תוכניות קצרות מועד של דיאטה קטוגנית, מהן תוכלו לבחור את המתאימה ליעדי הבריאות שלכם, ולמידה שבה תרצו להעמיק בגישה הקטוגנית: תוכנית למתחילים, תוכנית למתקדמים הכוללת גם צום תקופתי, תוכנית לצמחונים, תוכנית למי שרוצים להגביר את ייצור הקולגן בגופם ולהילחם בזקנה, ותוכנית קטוגנית נגד סרטן. והכול יהיה קל מאוד, בעזרת יותר מ-80 מתכונים קטוגניים טעימים.

ללא קשר לתוכנית שתבחרו, יהיה עליכם למצוא דרך להטמיע את הדיאטה הקטוגנית במהלך חייכם בטווח הארוך. וזהו תפקידה של התוכנית האחרונה שבחלק השלישי, תוכנית הדיאטה המחזורית הקטוגנית הקבועה. זוהי גישה ארוכת טווח, המאפשרת לכם להיכנס לסירוגין למצבי קטוזיס, ולשמור על גוף רזה, צעיר ובריא לאורך השנים הבאות.

אני נרגש מכך שאתם כאן — ומודה לכם על כך שבחרתם להצטרף למשימה שלי, ליצור עולם חסון ובריא יותר. אם אתם רוצים לעזור לבריאות המוח ולמערכת הנוירו־ביולוגית שלכם, לאזן את רמות ההורמונים בגופכם, לשפר את בריאות מערכת העיכול שלכם, להוריד משקל, לשרוף שומנים, לחזק את האנרגיה שלכם ולהרגיש הכי טוב שאתם יכולים — תוכנית הדיאטה הקטוגנית שלי היא עבורכם. זה הזמן להניח מאחורינו את התסכול ואת האכזבות של הדיאטות הכושלות ושל הבריאות המידרדרת. ברוכים הבאים לדרך טובה יותר.