גולאש לגולש - מטעמי המטבח ההונגרי

עופר ורדי, עיתונאי ואיש של אוכל, גדל על המאכלים ההונגריים של סבתו האהובה. רק כשהלכה לעולמה הבין שיחד עם סבתא ננה נעלם לתמיד גם ניחוח המעדנים שלה. על השולחן במרפסת מצא את מחברת המתכונים המשומשת, זו שבעזרתה רקחה את מטעמיה, כמו שרק סבתות יודעות. הדפים המצהיבים היו עדיין מעוטרים בהערות שרשמה בכתב ידה: חמש ביצים במקום שמונה, היא כתבה ליד המרשם לעוגת השוקולד.

 

״מצויד בירושה הקולינרית שהותירה אחריה ננה ובזיכרונות רבים, יצאתי למסע: לנסות לשחזר את הטעם האהוב של פעם״, כותב עופר ורדי. ״שנה של מגורים בבודפשט הבירה עשתה גם היא את שלה וקירבה אותי עוד יותר לאחד המטבחים הטובים בעולם, אם לא לטוב שבהם״.

 

באמצע 2006 התפרסם לראשונה ״גולאש לגולש״ – טור שבועי שכתב ורדי על סודות המטבח ההונגרי – בתחילה באתר המגזין הגסטרונומי ״על השולחן״ ובהמשך באתר Ynet. הטור זכה להצלחה גדולה. אלפי קוראים מכל רחבי העולם גלשו אל המדור מדי יום, ולאור הביקוש התבשל הטור לספר.

 

מוקדש באהבה לכל אלה שמתגעגעים גם הם לרָקוֹט קְרוּמְפְּלִי, לפַּפְּרִיקָאש צִ’ירְקֵה ולגוֹמְבּוֹצים ובכלל – לאוכל של סבתא, ולא משנה מאיזו עדה.