וינשטוק עסקה בחינוך הקדם יסודי קרוב לארבעה עשורים. לאחר פרישתה לגמלאות ב-2002 החלה ביצירתה הספרותית. כתבה סיפורים קצרים שפורסמו במעריב, ידיעות אחרונות, העיר ומקור ראשון. ספריה "כולם היו כאן והלכו", קובץ סיפורים, ו"אישה כמוה", רומן, יצאו לאור בהוצאת כנרת, זמורה-ביתן. ספרה שלישי, "פרח טורף" יצא לאור בשנת 2018.
יש עוגיות, יש ספרים, חסר רק קפה. המשך גלישה מהווה 
