פריצת גבולות
רק מזכירים לך שלא שופטים ספר לפי הכריכה שלו 😉
פריצת גבולות
הוספה למועדפים

פריצת גבולות

5 כוכבים (דירוג אחד)
ספר דיגיטלי
שליחת מתנה
הוספה למועדפים

עוד על הספר

סיון אופירי

סיון אופירי, נאבקת במשקל לשעבר, משוחררת מ-2009, מפתחת השיטה לשחרור ממאבק במשקל, מאמנת תזונה, מטפלת ברפואה משלימה, דולה, מדריכה להכנה ללידה ומדריכת הנקה בדימוס, מחברת הספרים: 'שום דבר לא קרה' (2010), 'למה תינוקות בוכים' (2010), 'רעב' (2015), ספר מתכונים של השיטה (2015), יומן-עד 'הכל את יכולה' (2017), 'קווים של זהב’ (2018), 'נשים יקרות’ (2018), ׳פשוט בריא׳ (2019), 'פרינססה' (2019), 'שלוש מחברות' (2019), 'בטבעת זו' (2020) ו"קפה הפוך" (2020). אימא, בת זוג, מדריכה, כותבת, חוקרת ושמחה.

תקציר

הספר "פריצת גבולות" הוא ספר המתכונים השלישי מבית "פשוט - הוצאה לאור". 
כמו בספרים הקודמים, גם בספר הזה תמצאו מתכונים פשוטים וקלילים, שמבוססים על מזון אמיתי ומותאמים לשיטה שיצרתי. בכל המדורים בספר שילבתי מתכונים שקיבלתי מנשים שהשתתפו בסדנאות עם מתכונים שמככבים אצלי במטבח, הגיגים ושירים שכתבתי, וכן מידע שחשוב שיהיה נגיש לכל המבקשים לשמור על בריאותם ולהמשיך ליהנות מאוכל מגוון, טעים ופשוט להכנה. 
אחת ממטרות השיטה היא, הזנה אמיתית ואכילה של מזונות טעימים, שהם חלק מההווי או מהמסורת המשפחתיים, בתוספת שינויים קלים שנועדו להפוך את המאכלים הללו למזון שמתחבר באופן אופטימלי למערכות בגוף האדם. כתוצאה מכך הבריאות תשלוט בחיינו והמשקל ינשור מעצמו, מבלי שנצטרך להשתמש בכוח הרצון או לנהל מאבקים. 
אחרי שנים של חוסר אונים, של אימוץ גישות שגויות ואמונות משובשות, הגיע הזמן לזנוח את המיתוסים, את ספירת הקלוריות, את תחושת המחסור שמתלוות לכל תוכנית שמבוססת על מידע שגוי – ולהתחבר למקור ולשפע; אל אותו ידע שממתין לכולנו שנגלה אותו ונקלף את השכבות בדרך למיצוי הפוטנציאל שלנו כבני אדם בכל רגע ורגע. הכול פשוט, עד שאנחנו מסבכים. 
הגיע הזמן לחזור הביתה, בפשטות, ואפילו ליהנות מזה; כי כשנסכים לפתוח את הלב ולפרוץ את המסגרת, כל האפשרויות יתגלו בפנינו במלוא הדרן. כל שעלינו לעשות הוא, להיצמד לידע המדויק, להקשיב לגוף, להתחבר לצרכים האמיתיים שלו ולפעול מתוך סקרנות, חדוות היצירה ורצון להיטיב עם עצמנו. 
סיון אופירי, נאבקת במשקל לשעבר, משוחררת משנת 2009 , מפתחת השיטה לשחרור ממאבק במשקל, סופרת, מנחה, מדריכה, מנגישת ידע, אימא, בת זוג, חוקרת ושמחה. מחברת הספרים: "שום דבר לא קרה" (2010), "למה תינוקות בוכים" (2010), "רעב" (2015), ספר המתכונים של השיטה (2015), יומן-עד "הכל את יכולה" (2017), "קווים של זהב" (2018), ”נשים יקרות“ (2018), ״פשוט בריא״ (2019), "פרינססה" (2019), "שלוש מחברות" (2020), "בטבעת זו?" (2020), "קפה הפוך“ (2021)

פרק ראשון

פריצת גבולות 


שם מוזר לספר מתכונים. מוזר אבל מדויק. 
כל אלו שמגיעים אליי לסדנה נחשבים בעיניי "פורצי גבולות". כדי להצליח בסדנה יש להניח בצד את ההתנגדויות, את הציניות ואת הסקפטיות, ולהסכים להתערסל במידע חדש, בתכנים אחרים, בשבירת מוסכמות – או אפילו טאבו – ולמצוא את היכולת שצרובה בכל אחת ואחד מאיתנו להתבונן בחיים שלנו מנקודת מבט עליונה ולשבור תקרות זכוכית. 
פריצת הגבולות מתחילה מעצם ההבנה וההסכמה שהמידע שהיה ברשותנו בכל הקשור לבריאות הגוף, למזון, לאכילה, לרגש או להרגשה, הוא ברובו מידע שגוי ויש צורך להתנתק ממנו. הפשטות שבמידע עוברת )בגרון( בקלות רק אצל אלו שמוכנים להגיע לסדנה כדף חלק, לעשות Reset על העבר וההשלכות שלו, ולהתחיל מנקודת האפס. בדיוק במקום הזה פריצת הגבולות מתחילה לתפוס תאוצה. 
זמן קצר לאחר שהדיוקים המתבקשים נותנים את אותותיהם בגוף, פריצת הגבולות מגיעה גם אל המחשבה, אל הרגש, אל המודעות ואל התודעה. התוצאה היא: דיוקים שמאפשרים כיול בכל תחום בחיים. 
על כל אחת ואחד מאיתנו לצעוד במסע פרטי לעבר שחרור מכבלי העבר, מהמאבקים, ולצאת מהמסגרת שסגרה עליו או עליה – לעיתים במשך כל החיים – מבלי שהייתה מודעות לכך. 

הסדנה היא תהליך של היכרות שלך עם עצמך ועם היכולות שלך, תהליך של התקלפויות וגילוי, של העמקה ועלייה לגבהים. 
לא נדרש ממך מאמץ עילאי, אלא רק אומץ לפרק ולהרכיב מחדש את החיים שנועדת לחיות מתוך שמחה, הגשמה, בריאות, יצירתיות, סקרנות ואהבה. 
הניצוץ שטבוע בכל אדם מבקש להתגלות בכל רגע ורגע, הוא ממתין בסבלנות לחיבורים הנכונים, שייצרו תולדות אמיתיות. כאלה שלא צריך לשמור עליהן, אלא הן הופכות להיות חלק מהטבע ומהטבעי של כל אחת ואחד מאיתנו, חלק מההוויה המתמשכת. 
אל תחששו לגלות את האור, גם אם בתחילה מעט תסתנוורו, אתם תלמדו לתרגל ולהתרגל לאורות שמבקשים להתבטא דרככם, לפרוץ החוצה ולהשפיע על כל העולם כולו, בדיוק כמו השמש. 
באהבה, סיון אופירי

הספר שלפניכם הוא ספר המתכונים השלישי שיוצא לאור מאז התחלתי ללמד את שיטת "סיון אופירי – פשוט לרדת במשקל". זכיתי לחשוף אלפי נשים לעקרונות הבריאות, והן הפכו להיות מודל של הצלחה בכל תחום בחייהן, והשפיעו גם על סביבתן הקרובה.

השיטה שלי דוגלת באכילת מזון אמיתי, טבעי, מזון שאינו מעובד, נקי מחומרים ממכרים ומרעיבים, בדיוק כמו שהבריאה התכוונה. לכל מכשיר חשמלי מתלווה "מדריך למשתמש", ונדמה שבמאה שנים האחרונות כולנו שכחנו את המדריך שלנו ואת הוראות היצרן, ונכנענו לתכתיבים חברתיים, תרבותיים, שמקורם באינטרסים שקשורים בהון ושלטון.

החל מהמחצית השנייה של המאה העשרים, מבלי ששמנו לב, כל תרבות האכילה שלנו השתנתה, וזאת בשל תעשיות הפרסום, המזון והתרופות. העולם המערבי מצא את עצמו נלחם ב"מגפת ההשמנה", כשבפועל הסיבה לאותה "מגפה" היא היאחזות במיתוסים שגויים, דבר שהוביל לתחלואה ואף לתמותה.

השינויים המהירים שהתרחשו בעולם המערבי זלגו לכל מדינות העולם, וכך השמנה והמחלות שקשורות בה כגון סוכרת סוג 2, תסמונת מטבולית, יתר לחץ דם ועוד ועוד הפכו להיות מנת חלקו של נתח נכבד מהאוכלוסייה.

בשנת 2006 האו"ם הכתיר את ההשמנה בתואר "מגפה", אבל מאז לא נעשו צעדים משמעותיים להפחתת אחוזי הסובלים ממנה. להפך, נדמה שכמעט בכל הזדמנות, החוקרים שעוסקים במדע העכשווי והמהימן, נתקלים במקלות שתוקעים להם בגלגלים בגלל שיקולים כלכליים. רוב הידע עדיין מוסתר מהציבור, שממשיך לחשוב שהמצב הגופני והנפשי שלו קשור בהיעדר כוח רצון, בעצלנות, בדחיינות, בהזנחה; כשבפועל תעשיות המזון עושות הכול כדי לגרום לנו להתמכר ולצרוך אוכל שלא יודע ולא יכול להתחבר לגוף שלנו, ובמקום זה מייצר לנו תופעות פיזיולוגיות ורגשיות קשות.

רוב העולם חי כסומא באפלה, כי המדע והחוקרים, לכאורה, מסתמכים על מחקרים מוטעים ועל תפיסות עולם משובשות שעם השנים השתרשו בתודעה הכללית, והגורמים האחראים לא עושים דבר כדי להפריך אותם. המיתוסים הללו גרמו לרוב אוכלוסיית העולם להשמין, להתמכר, לחלות, ולצרוך עוד ועוד מאותם חומרים, במסווה של בריאות. וכשמצבנו הבריאותי והנפשי הידרדר, האשימו אותנו "בקלקלתנו".

הגיע הזמן לזנוח את המיתוסים, את ספירת הקלוריות, את תחושת המחסור שמתלוות לכל תוכנית שמבוססת על מידע שגוי – ולהתחבר למקור. אל אותו ידע שממתין לכולנו שנגלה אותו ונקלף את השכבות בדרך למיצוי הפוטנציאל שלנו כבני אדם בכל רגע ורגע.

אם אתם סובלים מעודף משקל, מאכילה רגשית או מהתמכרות לאוכל, אתם בוודאי מרגישים על בשרכם את ההשפעות הקוגניטיביות, הפיזיולוגיות והרגשיות של האוכל שאתם צורכים. האוכל מפעיל אתכם, מעורר תגובות רגשיות, מוביל לתחושת רעב בלתי נשלטת ולצורך בהול להשתמש בכוח הרצון – שמתפוגג כעבור זמן קצר מהרגע שבו נשבעתם לעצמכם שהפעם אתם מחזיקים מעמד.

רובנו לא מודעים למקור התחושות הקשות שמלוות אותנו בדרך להסרת הבגדים בחוף הים או לאאוט-פיט של ג'ינס וחולצה לבנה, מאחר שתעשיית המזון עושה הכול כדי להעביר אלינו את "האשמה", וראשיה ימשיכו לפעול בדיוק באותה הדרך, כי כך הם ממלאים את כיסיהם.

הידע שמחבר בין המזון לגוף האדם מוסתר מעינינו באופן תדיר, ולכן השחרור ממעגל ההשמנה, ההתמכרות וההרעבה לא מתאפשר גם אם ניחנתם בכוח רצון מופלא. במאבק שבין הישרדות לכוח רצון, ההישרדות תמיד תנצח. תעשיות המזון והפרסום פועלות על פי הכלל הזה, ומשתמשות בו נגדנו.

במילים אחרות: אנחנו לא אשמים.

המדע החדש הפסיק לדבר על "ספירת קלוריות" ועבר לשיח של "איכות המזון". שליטה באיכות המזון שאנחנו צורכים תבטיח לנו ירידה במשקל ובריאות, באופן אוטומטי. כי זו בעצם חזרה לבראשית, חזרה הביתה, לרגעים הראשונים של הופעתנו בעולם הזה, עוד לפני שחשפו אותנו לחומרים ממכרים ומרעיבים ששינו את הפיזיולוגיה שלנו. לעולם.

אנשים נרעשים כשאני מדברת במונחים של "התמכרות", הם עדיין שבויים במיתוס של "כדאי לאכול קצת מכל דבר". אך אי אפשר לברוח מהאמת. לפי ד"ר רוברט לוסטיג, אנדוקרינולוג ורופא ילדים, מהמומחים שחרטו על דגלם להנגיש לציבור את המחקר העכשווי, אכילה של חומרים ממכרים ומרעיבים במשך שלושה שבועות משנה את הפיזיולוגיה שלנו לתמיד. אכילה כזו גורמת להפחתה במספר הרצפטורים לדופמין, לתחושות קשות של מחסור, להשתוקקות שלא באה על סיפוקה, לרצון בלתי נשלט לאכילה – בדיוק כמו אצל מכורים לסמים – ולהשמנה.

חשוב להבין שמרגע הופעתה של ההתמכרות לאותם חומרים היא לא תיעלם, אלא אם נימנע מהם לחלוטין. כל חריגה, אפילו הקטנה ביותר, תפעיל שוב את מעגל ההתמכרות ותגרור אותנו לתחושות של חוסר שליטה, של בושה, של אכזבה, של הלקאה עצמית ושל חידלון.

אם נתקלתם באנשי מקצוע או באנשים שמחזיקים עדיין בדעות הקדומות והקודמות, או אם אתם עדיין פועלים על פי הדוקטרינות הישנות שקשורות בספירת קלוריות, אנא – עשו לכם מנהג: לחקור בעצמכם את המסרים שהשתרשו בכם. אין סיבה להמשיך להחזיק תפיסות שלא עובדות לכם או כאלה שגוררות אתכם לחיים של סבל, וכל זאת רק כי הטעות השתרשה והפכה לאמונה רווחת.

הניסיון שלי מלמד שאין שום אפשרות להתמקד בשינוי תזונתי בלבד. השיטה שלי אינה "דיאטה", וגם לא "אורח חיים". לפי השיטה, התזונה היא פן אחד, הכרחי וראשוני, מתוך מגוון של כלים שהסדנה מעניקה. העבודה בסדנה מתחלקת לכלים פיזיולוגיים של תזונה תומכת גוף ונפש, לכלים קוגניטיביים, לכלים רגשיים ולכלים אימוניים ורוחניים.

בספר הזה, כמו בקודמיו, שילבתי מתכונים פשוטים, קלילים, שקיבלתי מהנשים שהשתתפו בסדנאות של "סיון אופירי – פשוט לרדת במשקל", עם כמה מתכונים פרטיים שמככבים אצלי במטבח. כל המתכונים מבוססים על מזון אמיתי, שמתאים לכל מי שרוצה לשמור על הבריאות ולהמשיך ליהנות מאוכל מגוון, טעים ופשוט להכנה.

יצרתי את הספר כדי להוכיח לכל אלו שרוצים לעשות שינוי בחיים שזה אפשרי, שזה קל ושזה לא דורש מאמץ רב. תוך 20 דקות, ולפעמים פחות, אפשר להכין ארוחה שלמה, שכוללת כמה מנות. גם לארוחות שישי וחג.

לפי השיטה, וגם כאן, בספר הזה, חשוב שלא נשנה את סדרי העולם בבית, אלא נשדרג את המזון המוכר למנות בריאות וטעימות.

יש אלטרנטיבה שפויה. אפשר ורצוי לאכול אוכל מגוון, לחיות ללא רעב, ללא ספירת קלוריות, ללא קיזוזים, בלי רגשות אשם, ללא מאבק, ועל הדרך גם לרדת במשקל, אם יש צורך בכך. ואם לא – תזכו לאכול אוכל בריא ומזין יותר.

האוכל שאנחנו אוכלים הופך להיות אנחנו, הוא מתפרק בגוף שלנו, עובר באמצעות הדם לכל האיברים ומשפיע השפעה ישירה על הגוף, על הרגש, על המחשבה ועל הפעולות שלנו.

הרעיון המרכזי שעומד בבסיס התזונה בשיטה הוא קרבה וחיבור לטבע ולטבעי, על פי הצרכים הפיזיולוגיים שלנו בכל רגע נתון, תוך שמירה על יציבות של רמת הסוכר בדם, כך שיתאפשר לנו לשרוף שומן באופן אוטומטי, ודיוק בהוויה המתמשכת שלנו בכל תחום בחיים.

כל המתכונים בספר הם בגדר "הצעת הגשה" בלבד. המתכונים נוסו על ידי הנשים שהשתתפו בסדנאות וזכו לתגובות נלהבות. אחת ממטרות השיטה היא, הזנה אמיתית ואכילה של מזונות שטעימים לכם, שהם חלק מההווי או מהמסורת המשפחתיים, בתוספת שינויים קלים הנדרשים כדי להפוך את המאכלים הללו למזון שמתחבר באופן אופטימלי למערכות בגוף האדם, וכפועל יוצא יתאפשר לנו לרדת במשקל מבלי שנצטרך להשתמש בכוח הרצון או לנהל מאבקים.

לא תצטרכו לערוך קניות מיוחדות, לא תידרשו להתעסק, להשתעבד ולהשקיע יותר מדי שעות בהכנת האוכל. השינוי במטבח פשוט; השינוי במחשבה עשוי להיות מאתגר למי שספוג בדעות קדומות ובאמונות משובשות.

כדי להצליח בשיטה אני מבקשת מכם לפתוח את הלב, את הראש, להוציא מהתפריט שלכם קורבנות, להתבונן בשפע, במגוון, להסכים לקבל ידע חדש ואחר, לחדד את "רצון הרצונות" כדי שתוכלו להגשים את החלומות שלכם ולהוציא לפועל את הניצוץ הפנימי שלכם שמבקש להתגלות מאז ולעולם.

אז מה אוכלים?

כל מה שלא מכיל חומרים משמרים, מעובדים, צבעי מאכל, סוכר (על כל נגזרותיו), גלוטן, עמילנים ומוצרי "דיאט".

אם הפה שלכם כרגע נפער בתמיהה ואתם מוטרדים מכך שלא יהיה לכם מה לאכול, אני מזמינה אתכם לעשות שיעורי בית ולהכין רשימה של כל המזונות שכדאי שתאכלו במקום כל הדברים שממש לא כדאי שתאכלו.

הרשימה הזאת יכולה להיות אינסופית!

בקבוצת הפייסבוק של השיטה יש אלפי מתכונים פשוטים, כמו אלו ששולבו בספרי המתכונים שיצאו לאור.

כל אבות המזון מככבים בשיטה, וההנחיה היא לצרוך מכל המגוון: ביצים, דגים, בשר, עוף, מוצרי חלב, ירקות, פירות, טחינה, אבוקדו, שקדים, אגוזים, קינואה, קטניות, כוסמת ועוד.

השיטה מתאימה לכולם, למי שמקפיד על אוכל טבעוני או צמחוני; לנשים בהיריון ולנשים מניקות עם התאמות מיוחדות.

הסירו ספקות והתנגדויות, התמלאו ברצון ובמוטיבציה לשינוי, ואל תשכחו ליהנות מהדרך.

הנה, אנחנו מתחילים...

ממרח חצילים בטעם כבד

3 חצילים

4 ביצים קשות

3 בצלים קצוצים

2 כפות שמן זית

1 כפית מלח הימלאיה

1/2 כפית פלפל שחור

* מחממים תנור ל-200 מעלות.

* מחוררים מעט את החצילים, מכניסים לתנור וצולים עד לחריכה קלה.

* מקררים את החצילים ומעבירים את תוכנם למסננת בעזרת כף.

* מחממים שמן זית בסיר או במחבת ומאדים את הבצלים הקצוצים עד להזהבה, כמעט השחמה.

* מעבירים למעבד מזון את תוכן החצילים לאחר הסינון, את הביצים הקשות והבצל המאודה, מוסיפים מלח ופלפל שחור וטוחנים למחית.

* מעבירים לכלי אטום ומכניסים למקרר.

* המלצת הגשה – לקשט בבצל.

אליפות!

סיון אופירי

סיון אופירי, נאבקת במשקל לשעבר, משוחררת מ-2009, מפתחת השיטה לשחרור ממאבק במשקל, מאמנת תזונה, מטפלת ברפואה משלימה, דולה, מדריכה להכנה ללידה ומדריכת הנקה בדימוס, מחברת הספרים: 'שום דבר לא קרה' (2010), 'למה תינוקות בוכים' (2010), 'רעב' (2015), ספר מתכונים של השיטה (2015), יומן-עד 'הכל את יכולה' (2017), 'קווים של זהב’ (2018), 'נשים יקרות’ (2018), ׳פשוט בריא׳ (2019), 'פרינססה' (2019), 'שלוש מחברות' (2019), 'בטבעת זו' (2020) ו"קפה הפוך" (2020). אימא, בת זוג, מדריכה, כותבת, חוקרת ושמחה.

עוד על הספר

פריצת גבולות סיון אופירי

פריצת גבולות 


שם מוזר לספר מתכונים. מוזר אבל מדויק. 
כל אלו שמגיעים אליי לסדנה נחשבים בעיניי "פורצי גבולות". כדי להצליח בסדנה יש להניח בצד את ההתנגדויות, את הציניות ואת הסקפטיות, ולהסכים להתערסל במידע חדש, בתכנים אחרים, בשבירת מוסכמות – או אפילו טאבו – ולמצוא את היכולת שצרובה בכל אחת ואחד מאיתנו להתבונן בחיים שלנו מנקודת מבט עליונה ולשבור תקרות זכוכית. 
פריצת הגבולות מתחילה מעצם ההבנה וההסכמה שהמידע שהיה ברשותנו בכל הקשור לבריאות הגוף, למזון, לאכילה, לרגש או להרגשה, הוא ברובו מידע שגוי ויש צורך להתנתק ממנו. הפשטות שבמידע עוברת )בגרון( בקלות רק אצל אלו שמוכנים להגיע לסדנה כדף חלק, לעשות Reset על העבר וההשלכות שלו, ולהתחיל מנקודת האפס. בדיוק במקום הזה פריצת הגבולות מתחילה לתפוס תאוצה. 
זמן קצר לאחר שהדיוקים המתבקשים נותנים את אותותיהם בגוף, פריצת הגבולות מגיעה גם אל המחשבה, אל הרגש, אל המודעות ואל התודעה. התוצאה היא: דיוקים שמאפשרים כיול בכל תחום בחיים. 
על כל אחת ואחד מאיתנו לצעוד במסע פרטי לעבר שחרור מכבלי העבר, מהמאבקים, ולצאת מהמסגרת שסגרה עליו או עליה – לעיתים במשך כל החיים – מבלי שהייתה מודעות לכך. 

הסדנה היא תהליך של היכרות שלך עם עצמך ועם היכולות שלך, תהליך של התקלפויות וגילוי, של העמקה ועלייה לגבהים. 
לא נדרש ממך מאמץ עילאי, אלא רק אומץ לפרק ולהרכיב מחדש את החיים שנועדת לחיות מתוך שמחה, הגשמה, בריאות, יצירתיות, סקרנות ואהבה. 
הניצוץ שטבוע בכל אדם מבקש להתגלות בכל רגע ורגע, הוא ממתין בסבלנות לחיבורים הנכונים, שייצרו תולדות אמיתיות. כאלה שלא צריך לשמור עליהן, אלא הן הופכות להיות חלק מהטבע ומהטבעי של כל אחת ואחד מאיתנו, חלק מההוויה המתמשכת. 
אל תחששו לגלות את האור, גם אם בתחילה מעט תסתנוורו, אתם תלמדו לתרגל ולהתרגל לאורות שמבקשים להתבטא דרככם, לפרוץ החוצה ולהשפיע על כל העולם כולו, בדיוק כמו השמש. 
באהבה, סיון אופירי

הספר שלפניכם הוא ספר המתכונים השלישי שיוצא לאור מאז התחלתי ללמד את שיטת "סיון אופירי – פשוט לרדת במשקל". זכיתי לחשוף אלפי נשים לעקרונות הבריאות, והן הפכו להיות מודל של הצלחה בכל תחום בחייהן, והשפיעו גם על סביבתן הקרובה.

השיטה שלי דוגלת באכילת מזון אמיתי, טבעי, מזון שאינו מעובד, נקי מחומרים ממכרים ומרעיבים, בדיוק כמו שהבריאה התכוונה. לכל מכשיר חשמלי מתלווה "מדריך למשתמש", ונדמה שבמאה שנים האחרונות כולנו שכחנו את המדריך שלנו ואת הוראות היצרן, ונכנענו לתכתיבים חברתיים, תרבותיים, שמקורם באינטרסים שקשורים בהון ושלטון.

החל מהמחצית השנייה של המאה העשרים, מבלי ששמנו לב, כל תרבות האכילה שלנו השתנתה, וזאת בשל תעשיות הפרסום, המזון והתרופות. העולם המערבי מצא את עצמו נלחם ב"מגפת ההשמנה", כשבפועל הסיבה לאותה "מגפה" היא היאחזות במיתוסים שגויים, דבר שהוביל לתחלואה ואף לתמותה.

השינויים המהירים שהתרחשו בעולם המערבי זלגו לכל מדינות העולם, וכך השמנה והמחלות שקשורות בה כגון סוכרת סוג 2, תסמונת מטבולית, יתר לחץ דם ועוד ועוד הפכו להיות מנת חלקו של נתח נכבד מהאוכלוסייה.

בשנת 2006 האו"ם הכתיר את ההשמנה בתואר "מגפה", אבל מאז לא נעשו צעדים משמעותיים להפחתת אחוזי הסובלים ממנה. להפך, נדמה שכמעט בכל הזדמנות, החוקרים שעוסקים במדע העכשווי והמהימן, נתקלים במקלות שתוקעים להם בגלגלים בגלל שיקולים כלכליים. רוב הידע עדיין מוסתר מהציבור, שממשיך לחשוב שהמצב הגופני והנפשי שלו קשור בהיעדר כוח רצון, בעצלנות, בדחיינות, בהזנחה; כשבפועל תעשיות המזון עושות הכול כדי לגרום לנו להתמכר ולצרוך אוכל שלא יודע ולא יכול להתחבר לגוף שלנו, ובמקום זה מייצר לנו תופעות פיזיולוגיות ורגשיות קשות.

רוב העולם חי כסומא באפלה, כי המדע והחוקרים, לכאורה, מסתמכים על מחקרים מוטעים ועל תפיסות עולם משובשות שעם השנים השתרשו בתודעה הכללית, והגורמים האחראים לא עושים דבר כדי להפריך אותם. המיתוסים הללו גרמו לרוב אוכלוסיית העולם להשמין, להתמכר, לחלות, ולצרוך עוד ועוד מאותם חומרים, במסווה של בריאות. וכשמצבנו הבריאותי והנפשי הידרדר, האשימו אותנו "בקלקלתנו".

הגיע הזמן לזנוח את המיתוסים, את ספירת הקלוריות, את תחושת המחסור שמתלוות לכל תוכנית שמבוססת על מידע שגוי – ולהתחבר למקור. אל אותו ידע שממתין לכולנו שנגלה אותו ונקלף את השכבות בדרך למיצוי הפוטנציאל שלנו כבני אדם בכל רגע ורגע.

אם אתם סובלים מעודף משקל, מאכילה רגשית או מהתמכרות לאוכל, אתם בוודאי מרגישים על בשרכם את ההשפעות הקוגניטיביות, הפיזיולוגיות והרגשיות של האוכל שאתם צורכים. האוכל מפעיל אתכם, מעורר תגובות רגשיות, מוביל לתחושת רעב בלתי נשלטת ולצורך בהול להשתמש בכוח הרצון – שמתפוגג כעבור זמן קצר מהרגע שבו נשבעתם לעצמכם שהפעם אתם מחזיקים מעמד.

רובנו לא מודעים למקור התחושות הקשות שמלוות אותנו בדרך להסרת הבגדים בחוף הים או לאאוט-פיט של ג'ינס וחולצה לבנה, מאחר שתעשיית המזון עושה הכול כדי להעביר אלינו את "האשמה", וראשיה ימשיכו לפעול בדיוק באותה הדרך, כי כך הם ממלאים את כיסיהם.

הידע שמחבר בין המזון לגוף האדם מוסתר מעינינו באופן תדיר, ולכן השחרור ממעגל ההשמנה, ההתמכרות וההרעבה לא מתאפשר גם אם ניחנתם בכוח רצון מופלא. במאבק שבין הישרדות לכוח רצון, ההישרדות תמיד תנצח. תעשיות המזון והפרסום פועלות על פי הכלל הזה, ומשתמשות בו נגדנו.

במילים אחרות: אנחנו לא אשמים.

המדע החדש הפסיק לדבר על "ספירת קלוריות" ועבר לשיח של "איכות המזון". שליטה באיכות המזון שאנחנו צורכים תבטיח לנו ירידה במשקל ובריאות, באופן אוטומטי. כי זו בעצם חזרה לבראשית, חזרה הביתה, לרגעים הראשונים של הופעתנו בעולם הזה, עוד לפני שחשפו אותנו לחומרים ממכרים ומרעיבים ששינו את הפיזיולוגיה שלנו. לעולם.

אנשים נרעשים כשאני מדברת במונחים של "התמכרות", הם עדיין שבויים במיתוס של "כדאי לאכול קצת מכל דבר". אך אי אפשר לברוח מהאמת. לפי ד"ר רוברט לוסטיג, אנדוקרינולוג ורופא ילדים, מהמומחים שחרטו על דגלם להנגיש לציבור את המחקר העכשווי, אכילה של חומרים ממכרים ומרעיבים במשך שלושה שבועות משנה את הפיזיולוגיה שלנו לתמיד. אכילה כזו גורמת להפחתה במספר הרצפטורים לדופמין, לתחושות קשות של מחסור, להשתוקקות שלא באה על סיפוקה, לרצון בלתי נשלט לאכילה – בדיוק כמו אצל מכורים לסמים – ולהשמנה.

חשוב להבין שמרגע הופעתה של ההתמכרות לאותם חומרים היא לא תיעלם, אלא אם נימנע מהם לחלוטין. כל חריגה, אפילו הקטנה ביותר, תפעיל שוב את מעגל ההתמכרות ותגרור אותנו לתחושות של חוסר שליטה, של בושה, של אכזבה, של הלקאה עצמית ושל חידלון.

אם נתקלתם באנשי מקצוע או באנשים שמחזיקים עדיין בדעות הקדומות והקודמות, או אם אתם עדיין פועלים על פי הדוקטרינות הישנות שקשורות בספירת קלוריות, אנא – עשו לכם מנהג: לחקור בעצמכם את המסרים שהשתרשו בכם. אין סיבה להמשיך להחזיק תפיסות שלא עובדות לכם או כאלה שגוררות אתכם לחיים של סבל, וכל זאת רק כי הטעות השתרשה והפכה לאמונה רווחת.

הניסיון שלי מלמד שאין שום אפשרות להתמקד בשינוי תזונתי בלבד. השיטה שלי אינה "דיאטה", וגם לא "אורח חיים". לפי השיטה, התזונה היא פן אחד, הכרחי וראשוני, מתוך מגוון של כלים שהסדנה מעניקה. העבודה בסדנה מתחלקת לכלים פיזיולוגיים של תזונה תומכת גוף ונפש, לכלים קוגניטיביים, לכלים רגשיים ולכלים אימוניים ורוחניים.

בספר הזה, כמו בקודמיו, שילבתי מתכונים פשוטים, קלילים, שקיבלתי מהנשים שהשתתפו בסדנאות של "סיון אופירי – פשוט לרדת במשקל", עם כמה מתכונים פרטיים שמככבים אצלי במטבח. כל המתכונים מבוססים על מזון אמיתי, שמתאים לכל מי שרוצה לשמור על הבריאות ולהמשיך ליהנות מאוכל מגוון, טעים ופשוט להכנה.

יצרתי את הספר כדי להוכיח לכל אלו שרוצים לעשות שינוי בחיים שזה אפשרי, שזה קל ושזה לא דורש מאמץ רב. תוך 20 דקות, ולפעמים פחות, אפשר להכין ארוחה שלמה, שכוללת כמה מנות. גם לארוחות שישי וחג.

לפי השיטה, וגם כאן, בספר הזה, חשוב שלא נשנה את סדרי העולם בבית, אלא נשדרג את המזון המוכר למנות בריאות וטעימות.

יש אלטרנטיבה שפויה. אפשר ורצוי לאכול אוכל מגוון, לחיות ללא רעב, ללא ספירת קלוריות, ללא קיזוזים, בלי רגשות אשם, ללא מאבק, ועל הדרך גם לרדת במשקל, אם יש צורך בכך. ואם לא – תזכו לאכול אוכל בריא ומזין יותר.

האוכל שאנחנו אוכלים הופך להיות אנחנו, הוא מתפרק בגוף שלנו, עובר באמצעות הדם לכל האיברים ומשפיע השפעה ישירה על הגוף, על הרגש, על המחשבה ועל הפעולות שלנו.

הרעיון המרכזי שעומד בבסיס התזונה בשיטה הוא קרבה וחיבור לטבע ולטבעי, על פי הצרכים הפיזיולוגיים שלנו בכל רגע נתון, תוך שמירה על יציבות של רמת הסוכר בדם, כך שיתאפשר לנו לשרוף שומן באופן אוטומטי, ודיוק בהוויה המתמשכת שלנו בכל תחום בחיים.

כל המתכונים בספר הם בגדר "הצעת הגשה" בלבד. המתכונים נוסו על ידי הנשים שהשתתפו בסדנאות וזכו לתגובות נלהבות. אחת ממטרות השיטה היא, הזנה אמיתית ואכילה של מזונות שטעימים לכם, שהם חלק מההווי או מהמסורת המשפחתיים, בתוספת שינויים קלים הנדרשים כדי להפוך את המאכלים הללו למזון שמתחבר באופן אופטימלי למערכות בגוף האדם, וכפועל יוצא יתאפשר לנו לרדת במשקל מבלי שנצטרך להשתמש בכוח הרצון או לנהל מאבקים.

לא תצטרכו לערוך קניות מיוחדות, לא תידרשו להתעסק, להשתעבד ולהשקיע יותר מדי שעות בהכנת האוכל. השינוי במטבח פשוט; השינוי במחשבה עשוי להיות מאתגר למי שספוג בדעות קדומות ובאמונות משובשות.

כדי להצליח בשיטה אני מבקשת מכם לפתוח את הלב, את הראש, להוציא מהתפריט שלכם קורבנות, להתבונן בשפע, במגוון, להסכים לקבל ידע חדש ואחר, לחדד את "רצון הרצונות" כדי שתוכלו להגשים את החלומות שלכם ולהוציא לפועל את הניצוץ הפנימי שלכם שמבקש להתגלות מאז ולעולם.

אז מה אוכלים?

כל מה שלא מכיל חומרים משמרים, מעובדים, צבעי מאכל, סוכר (על כל נגזרותיו), גלוטן, עמילנים ומוצרי "דיאט".

אם הפה שלכם כרגע נפער בתמיהה ואתם מוטרדים מכך שלא יהיה לכם מה לאכול, אני מזמינה אתכם לעשות שיעורי בית ולהכין רשימה של כל המזונות שכדאי שתאכלו במקום כל הדברים שממש לא כדאי שתאכלו.

הרשימה הזאת יכולה להיות אינסופית!

בקבוצת הפייסבוק של השיטה יש אלפי מתכונים פשוטים, כמו אלו ששולבו בספרי המתכונים שיצאו לאור.

כל אבות המזון מככבים בשיטה, וההנחיה היא לצרוך מכל המגוון: ביצים, דגים, בשר, עוף, מוצרי חלב, ירקות, פירות, טחינה, אבוקדו, שקדים, אגוזים, קינואה, קטניות, כוסמת ועוד.

השיטה מתאימה לכולם, למי שמקפיד על אוכל טבעוני או צמחוני; לנשים בהיריון ולנשים מניקות עם התאמות מיוחדות.

הסירו ספקות והתנגדויות, התמלאו ברצון ובמוטיבציה לשינוי, ואל תשכחו ליהנות מהדרך.

הנה, אנחנו מתחילים...

ממרח חצילים בטעם כבד

3 חצילים

4 ביצים קשות

3 בצלים קצוצים

2 כפות שמן זית

1 כפית מלח הימלאיה

1/2 כפית פלפל שחור

* מחממים תנור ל-200 מעלות.

* מחוררים מעט את החצילים, מכניסים לתנור וצולים עד לחריכה קלה.

* מקררים את החצילים ומעבירים את תוכנם למסננת בעזרת כף.

* מחממים שמן זית בסיר או במחבת ומאדים את הבצלים הקצוצים עד להזהבה, כמעט השחמה.

* מעבירים למעבד מזון את תוכן החצילים לאחר הסינון, את הביצים הקשות והבצל המאודה, מוסיפים מלח ופלפל שחור וטוחנים למחית.

* מעבירים לכלי אטום ומכניסים למקרר.

* המלצת הגשה – לקשט בבצל.

אליפות!